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孔雀石綠(Malachite Green)是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物，既是染料，也是殺菌劑，可致癌?？兹甘G一般有二種。第一種是天然的礦石，為水合堿式碳酸銅[Cu(OH)2 CO3或2CUOCO2H2O]，呈翠綠或草綠色的塊石，能溶于酸類。主要用于銅的提煉和供作顏料，但并不用于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。第二種是孔雀石綠染料（Malachite Green Dyestuff），又有Anillne Green、China Green、Victorla Green等多個(gè)名稱，是人工合成的有機(jī)化合物，是屬于三苯基甲烷型的綠色染料Tryphenyl Methane Dyestuffs，孔雀石綠中的化學(xué)功能團(tuán)三苯甲烷可致癌，很多國(guó)家已經(jīng)禁用，但仍有漁民在防治魚類感染真菌時(shí)使用，也有運(yùn)輸商用作消毒，以延長(zhǎng)魚類在長(zhǎng)途販運(yùn)中的存活時(shí)間，我國(guó)農(nóng)業(yè)部于2002年5月已將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》。 

日前，由上海出入境檢驗(yàn)檢疫局牽頭制定的《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)正式發(fā)布。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將給中國(guó)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)、出口提供新的質(zhì)量檢測(cè)依據(jù)。

據(jù)悉，由于孔雀石綠中含有致癌物質(zhì)，所以包括中國(guó)在內(nèi)的一些國(guó)家已宣布禁止其在經(jīng)濟(jì)魚類（觀賞魚除外）養(yǎng)殖過程中使用。2003年國(guó)家質(zhì)檢總局食品安全局指定上海檢驗(yàn)檢疫局實(shí)驗(yàn)室作為孔雀石綠、結(jié)晶紫等在內(nèi)的染料類殘留量檢測(cè)基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室。 7月12日，上海市食品藥品監(jiān)督管理局在該市部分水產(chǎn)市場(chǎng)抽查甲魚30件，鯽魚、鰻魚、鱸魚等魚類17件送往上海市水產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督檢疫局進(jìn)行檢測(cè)，經(jīng)過近兩周的探討研究，上海市水產(chǎn)質(zhì)量監(jiān)督檢疫局和農(nóng)業(yè)部水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)（上海）測(cè)試中心終于測(cè)定一套較為可行的辦法，結(jié)果證實(shí)樣品并不含孔雀石綠及無色孔雀石綠。 此后，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委將“水產(chǎn)品中孔雀石綠結(jié)晶紫及其代謝物殘留量檢驗(yàn)方法”立項(xiàng)，并總結(jié)上海經(jīng)驗(yàn)，由上海出入境檢驗(yàn)檢疫局牽頭，上海、廈門、廣東、福建、江蘇、寧波、北京檢驗(yàn)檢疫局共同協(xié)作，完成了《水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留量的測(cè)定》的文本起草，并在9月初通過標(biāo)準(zhǔn)審定委員會(huì)專家組審定。 據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)可滿足水產(chǎn)品中孔雀石綠和結(jié)晶紫殘留的篩選以及疑似樣品的確證，應(yīng)用前景廣闊，有利于政府監(jiān)管并指導(dǎo)企業(yè)自控，促進(jìn)水產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的提高，保護(hù)消費(fèi)者身體健康，提高中國(guó)水產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。