2016年1月21日美國FDA網(wǎng)站消息，F(xiàn)DA重開擬議規(guī)則“食品標簽; 發(fā)酵或水解食品的無麩質(zhì)標簽”的評議期至2016年2月22日。
2015年11月17日，F(xiàn)DA發(fā)布該擬議規(guī)則，為發(fā)酵和水解食品，以及含有發(fā)酵或水解配料的食品建立“無麩質(zhì)”聲稱的要求，涉及到酸奶、酸菜、腌菜、奶酪、腌制綠橄欖、醋，以及FDA規(guī)管的啤酒等。
2013年FDA發(fā)布了無麩質(zhì)最終規(guī)則，但采用目前麩質(zhì)檢測方法檢測發(fā)酵和水解食品中的完整麩質(zhì)，其結(jié)果解釋有不確定性。因此，此次FDA提供了一種替代方法，允許根據(jù)生產(chǎn)商保存的記錄來判斷標有“無麩質(zhì)”的發(fā)酵或水解食品的符合性。
該擬議規(guī)則一旦定案，將要求生產(chǎn)商做好并保存好記錄，以證明：
* 該食品在發(fā)酵和水解之前滿足無麩質(zhì)食品標簽最終規(guī)則的要求，并且
* 生產(chǎn)商對工藝流程中任何潛在的麩質(zhì)交叉接觸進行了充分的評估，并且
* 一旦發(fā)現(xiàn)有麩質(zhì)交叉接觸的可能，生產(chǎn)商已采取措施，防止在生產(chǎn)過程中有麩質(zhì)進入食品。
蒸餾食品例如蒸餾醋也包含在該擬議規(guī)則中。只要操作得當，麩質(zhì)是不會出現(xiàn)在蒸餾食品中的。FDA將采用能檢測出蒸餾食品中是否存在蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)碎片的科學(xué)有效的分析方法，通過證實無蛋白質(zhì)（包括麩質(zhì)）來評估蒸餾食品的符合性。
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| 來源：中國國際電子商務(wù)網(wǎng) |
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