說(shuō)起食品添加劑，很多人如談虎色變，望而卻步。也常常會(huì)聽(tīng)到“食品添加劑可以使用嗎”、“食品添加劑有毒嗎”之類的話語(yǔ)，讓食品添加劑蒙上了一層神秘的面紗，那么到底什么是食品添加劑呢？
1、食品添加劑的定義
食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，人民生活水平的提高以及人們對(duì)食品的色香味等各個(gè)方面都提出了更高的要求，為了滿足人們的需求，食品添加劑在食品工業(yè)中扮演著重要的角色。商超里琳瑯滿目的食品，五顏六色、各式各樣的糖果、點(diǎn)心等等無(wú)不吸引著我們的眼球，沒(méi)錯(cuò)，這大多都與食品添加劑密切相關(guān)。
2、食品添加劑的分類
目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑有22+1個(gè)類別（GB2760中的22個(gè)類別及GB14880的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑）、2000多個(gè)品種，包括增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、著色劑、增味劑、防腐劑、甜味劑、香料及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。
正是由于食品添加劑可以改善食品的品質(zhì)、色香味以及可以防腐保鮮等，面包、巧克力等，這些我們?cè)缒暌郧皼](méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的食品進(jìn)入到我們的日常生活，讓我們的生活五彩斑斕、美滋美味，也正是因?yàn)槭称诽砑觿恍﹪?guó)外的食品也飄揚(yáng)過(guò)海來(lái)到了中國(guó)，成就了我們對(duì)美味的追求與享受。如果沒(méi)有食品添加劑，這些食品就難以生產(chǎn)。
3、食品添加劑的使用
我國(guó)也同世界大多數(shù)國(guó)家一樣，對(duì)食品添加劑的使用有著嚴(yán)格的審查制度和規(guī)定。食品添加劑的使用必須符合以下條件：一是看是否確有必要，能少用盡量就少用，能不用盡量就不用。食品添加劑的使用也是有成本的，嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定使用的是不會(huì)有問(wèn)題的；二是要確保安全可靠，食品添加劑都要經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。食品添加劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估是食品添加劑安全性審查、標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂的科學(xué)基礎(chǔ)，總體上要遵循國(guó)際食品化學(xué)物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的一般原則，內(nèi)容涉及危害識(shí)別（hazard identification）、危害特征描述（hazard characterization）、暴露評(píng)估（exposure assessment）和風(fēng)險(xiǎn)特征描述（risk characterization）四部分；三是要通過(guò)政府相關(guān)部門的許可。現(xiàn)階段在我國(guó)使用食品添加劑必須要符合《GB2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及衛(wèi)生部發(fā)布的一些公告。
4、食品添加劑與非法添加物
縱觀近幾年的食品安全事件，三聚氰胺牛奶、蘇丹紅咸鴨蛋、甲醛銀魚(yú)、吊白塊饅頭，這些事件中的三聚氰胺、蘇丹紅、甲醛、吊白塊是食品添加劑嗎？回答是肯定的，這些都不是食品添加劑，是非法添加物。且不可將食品添加劑與非法添加物混為一談。因?yàn)槿藗冋J(rèn)識(shí)的薄弱，也讓食品添加劑蒙受了一些不白之冤。
5、食品添加劑使用存在的一些問(wèn)題
目前，食品添加劑中不合格的一些項(xiàng)目主要集中在山梨酸鉀、苯甲酸鈉、日落黃、檸檬黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、糖精鈉、甜蜜素、阿斯巴甜、亞硝酸鹽等上，問(wèn)題主要在于超范圍、超劑量使用食品添加劑，也就是說(shuō)沒(méi)有嚴(yán)格按照《GB2760-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等的規(guī)定規(guī)范使用食品添加劑。
看了以上這些，相信您對(duì)食品添加劑有了一定的認(rèn)識(shí)。食品添加劑是否有毒也是相對(duì)的，就如同食鹽一樣，過(guò)多食用也會(huì)對(duì)我們的身體造成的一定的傷害。特別是秋冬季節(jié)，氣候相對(duì)較干燥，偶爾吃一頓食鹽過(guò)多的飯菜，嗓子馬上就不舒服了，這個(gè)體會(huì)估計(jì)大多數(shù)人都有。食鹽在我們的一日三餐中常起的作用就是調(diào)味，食品添加劑也一樣，只是其作用根據(jù)類別不同，所起的所用也不同而已。沒(méi)有了食鹽，食之有味嗎？沒(méi)有食品添加劑的生活會(huì)是什么樣的呢？祝愿大家的生活都有滋有味、豐富多彩。
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