您當(dāng)前的位置：檢測(cè)資訊 > 法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)
嘉峪檢測(cè)網(wǎng) 2017-07-25 10:58
今年7月份，ISO發(fā)布了ISO22000標(biāo)準(zhǔn)草案（DIS），并預(yù)計(jì)在明年6月份發(fā)布正式版標(biāo)準(zhǔn)。歷時(shí)12年，究竟新版ISO22000會(huì)有何變化？我們找到了DIS稿，先睹為快。
一、首先來(lái)看看ISO22000:2005和ISO/DIS 22000:2017標(biāo)準(zhǔn)條款的對(duì)照
|
ISO/DIS 22000:2017條款 |
ISO22000:2005條款 |
|
1范圍 |
1范圍 |
|
2規(guī)范性引用文件 |
2規(guī)范性引用文件 |
|
3術(shù)語(yǔ)和定義 |
3術(shù)語(yǔ)和定義 |
|
4 組織的環(huán)境 |
4食品安全管理體系 |
|
4.1理解組織及其環(huán)境 |
/ |
|
4.2理解相關(guān)方的需求和期望 |
/ |
|
4.3確定食品安全管理體系的范圍 |
4.1總要求 |
|
4.4食品安全管理體系 |
4.1總要求 |
|
5 領(lǐng)導(dǎo)作用 |
5管理職責(zé) |
|
5.1領(lǐng)導(dǎo)作用和承諾 |
5.1管理承諾 |
|
5.2食品安全方針 |
5.2食品安全方針 |
|
5.3 組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限 |
5.4職責(zé)和權(quán)限 5.5食品安全小組組長(zhǎng) 7.3.2食品安全小組 |
|
6 策劃 |
/ |
|
6.1應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施 |
/ |
|
6.2食品安全目標(biāo)及其實(shí)現(xiàn)的策劃 |
5.2食品安全方針 |
|
6.3變更的策劃 |
5.3食品安全管理體系策劃 |
|
7 支持 |
6資源管理 |
|
7.1資源 |
6.1資源提供 |
|
7.1.1總則 |
6.1資源提供 |
|
7.1.2人員 |
6.2人力資源 6.2.1總則 |
|
7.1.3基礎(chǔ)設(shè)施 |
6.3基礎(chǔ)設(shè)施 |
|
7.1.4工作環(huán)境 |
6.4工作環(huán)境 |
|
7.1.5外部開(kāi)發(fā)食品安全管理體系要素的控制 |
/ |
|
7.1.6 外部提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制 |
4.1總要求 |
|
7.2能力 |
6.2.2能力、意識(shí)和培訓(xùn) |
|
7.3意識(shí) |
6.2.2能力、意識(shí)和培訓(xùn) |
|
7.4溝通 |
5.6溝通 |
|
7.4.1總則 |
5.6溝通 |
|
7.4.2外部溝通 |
5.6.1外部溝通 |
|
7.4.3內(nèi)部溝通 |
5.6.2內(nèi)部溝通 |
|
7.5成文信息 |
4.2文件要求 |
|
8運(yùn)行 |
7安全產(chǎn)品的策劃和實(shí)現(xiàn) |
|
8.1運(yùn)行策劃和控制 |
7.1總則 |
|
8.2前提方案 |
7.2前提方案 |
|
8.3可追溯性 |
7.9可追溯性系統(tǒng) |
|
8.4應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) |
5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) |
|
8.4.1總則 8.4.2緊急情況和事故的處理 |
5.7應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) |
|
8.5危害控制 |
7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 7.4危害分析 7.5建立操作性前提方案 7.6建立HACCP計(jì)劃 8.2控制措施組合的確認(rèn) |
|
8.5.1危害分析預(yù)備步驟 |
7.3實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟 |
|
8.5.2危害分析 |
7.4危害分析 7.4.1總則 7.4.2危害識(shí)別和可接受水平的確定 7.4.3危害評(píng)估 7.4.4控制措施的選擇和評(píng)估 |
|
8.5.3控制措施和控制措施組合的確認(rèn) |
8.1總則 8.2控制措施組合的確認(rèn) |
|
8.5.4危害控制計(jì)劃（HACCP計(jì)劃/OPRP計(jì)劃） |
7.5操作性前提方案的建立OPRP 7.6HACCP計(jì)劃的建立 |
|
8.6前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃信息更新 |
7.7預(yù)備信息的更新、規(guī)定前提方案和HACCP計(jì)劃文件的更新 |
|
8.7監(jiān)視和測(cè)量的控制 |
8.3監(jiān)視和測(cè)量的控制 |
|
8.8前提方案PRPs和危害控制計(jì)劃的驗(yàn)證 |
7.8驗(yàn)證的策劃 8.4.2單項(xiàng)驗(yàn)證活動(dòng)的評(píng)價(jià) |
|
8.8.1驗(yàn)證 |
7.8驗(yàn)證的策劃 |
|
8.8.2驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 |
8.4.3驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 |
|
8.9不符合產(chǎn)品和過(guò)程的控制 |
7.10不符合控制 |
|
8.9.1總則 |
7.10不符合控制 |
|
8.9.2糾正措施 |
7.10.2糾正措施 |
|
8.9.3糾正 |
7.10.1糾正 |
|
8.9.4潛在不安全產(chǎn)品的處理 |
7.10.3潛在不安全產(chǎn)品的處置 |
|
8.9.5撤回/召回 |
7.10.4撤回 |
|
9食品安全管理體系績(jī)效評(píng)價(jià) |
/ |
|
9.1監(jiān)視、測(cè)量、分析和評(píng)價(jià) |
/ |
|
9.1.1總則 |
/ |
|
9.1.2分析和評(píng)價(jià) |
8.4.2單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià) 8.4.2驗(yàn)證活動(dòng)結(jié)果的分析 |
|
9.2內(nèi)部審核 |
8.4.1內(nèi)部審核 |
|
9.3管理評(píng)審 |
5.8管理評(píng)審 |
|
10改進(jìn) |
8.5改進(jìn) |
|
10.1不符合和糾正措施 |
/ |
|
10.2食品安全管理體系更新 |
8.5.2食品安全管理體系的更新 |
|
10.3持續(xù)改進(jìn) |
8.5.1持續(xù)改進(jìn) |
從條款對(duì)照來(lái)看，ISO/DIS22000采取了HSL高級(jí)結(jié)構(gòu)，可以跟ISO9001更好的融合。另外新增了以下條款：
4.1理解組織及其環(huán)境
4.2理解相關(guān)方的需求和期望
6.1應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇的措施
7.1.5外部開(kāi)發(fā)食品安全管理體系要素的控制
7.1.6 外部提供過(guò)程、產(chǎn)品和服務(wù)的控制
8.4.2緊急情況和事故的處理
9食品安全管理體系績(jī)效評(píng)價(jià)
9.1.1總則
10.1不符合和糾正措施
二、從過(guò)程模式圖來(lái)看標(biāo)準(zhǔn)主要變化點(diǎn)
1.很好的體現(xiàn)PDCA循環(huán)
分兩個(gè)層次來(lái)理解PDCA，一個(gè)是體系的PDCA，包括體系策劃、體系運(yùn)行、體系檢查和體系改進(jìn)。“體系”本身是需要被管理的對(duì)象，管理“體系”比管理一個(gè)“過(guò)程”更為復(fù)雜。需要認(rèn)清體系的作用（全員理解），給予體系明確的定位（需要領(lǐng)導(dǎo)明示），需要結(jié)合公司內(nèi)外環(huán)境合理策劃（量體裁衣），需要領(lǐng)導(dǎo)強(qiáng)有力的介入（實(shí)際參與PDCA各環(huán)節(jié)），需要各要素被合理策劃和有效執(zhí)行（過(guò)程管理和人員的能力），需要對(duì)過(guò)程和體系績(jī)效進(jìn)行評(píng)價(jià)（數(shù)據(jù)分析）和不斷改進(jìn)。不管什么體系，我們時(shí)常說(shuō)體系很重要，但體系有效性很難顯現(xiàn)，從ISO9001新版改版，我們也可以看到在如何提高體系有效性方面，標(biāo)準(zhǔn)制定者所作出的思考，可所謂用心良苦，但從實(shí)踐的角度，管理好“體系”根本就不容易，任重而道遠(yuǎn)。此時(shí)此刻，我想到的是胡適先生說(shuō)過(guò)的一句話：多談點(diǎn)問(wèn)題，少談點(diǎn)主義。推動(dòng)體系改進(jìn)的過(guò)程中，是不是我們也應(yīng)多研究點(diǎn)過(guò)程，少研究點(diǎn)體系呢？
另一個(gè)層面是危害控制的PDCA，主要體現(xiàn)在第八章節(jié)。新版的危害控制基本上保留舊版的預(yù)防控制理念，核心仍然是前提方案+危害控制措施（HACCP計(jì)劃/OPRP方案）的基本組合，但是新版經(jīng)過(guò)條款的調(diào)整，將舊版中措施的確認(rèn)和體系的驗(yàn)證加以拆分，將控制措施的確認(rèn)放在前面，措施實(shí)施后有效性驗(yàn)證放在后面，這樣總體邏輯更清晰（確認(rèn)和驗(yàn)證是兩個(gè)不同的概念，一前一后），也更好的將危害控制的PDCA和體系的PDCA區(qū)分開(kāi)來(lái)（大環(huán)套小環(huán)）。
2.很好的體現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)管理思維
新版標(biāo)準(zhǔn)引言0.3.3保留了ISO9001提出的基于風(fēng)險(xiǎn)的思維，并將風(fēng)險(xiǎn)分成兩個(gè)層級(jí)，一是組織層面的風(fēng)險(xiǎn)管理，另一是食品安全危害控制。
1）組織的風(fēng)險(xiǎn)管理其實(shí)是未來(lái)所有管理體系都要考慮的一個(gè)方向，風(fēng)險(xiǎn)具體表現(xiàn)為戰(zhàn)略選擇錯(cuò)誤，錯(cuò)過(guò)發(fā)展機(jī)會(huì)；組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理，機(jī)構(gòu)臃腫，效率底下；資源配置不足；沒(méi)有考慮到相關(guān)方的要求導(dǎo)致合作關(guān)系不緊密；人員能力不匹配；制度設(shè)計(jì)不合理；管理工具選擇錯(cuò)誤；法規(guī)考慮不充分，導(dǎo)致違規(guī)等等，總結(jié)為系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)（經(jīng)營(yíng)性風(fēng)險(xiǎn)）和過(guò)程性風(fēng)險(xiǎn)（部門職能層面）管理這些風(fēng)險(xiǎn)所選用的工具則是多方面的。
2）食品安全危害控制
而食品安全危害則是指引起食品安全問(wèn)題的生物、化學(xué)和物理性危害，風(fēng)險(xiǎn)則表現(xiàn)為危害發(fā)生的概率和潛在后果的綜合考量?？刂七@一層面的風(fēng)險(xiǎn)是食品安全管理體系的主要任務(wù)，風(fēng)險(xiǎn)管理基本遵循的是HACCP原則（第八章節(jié)）。
來(lái)源：食品匠人
關(guān)于我們 聯(lián)系我們 營(yíng)業(yè)執(zhí)照 全國(guó)服務(wù)電話：400-818-0021 嘉峪檢測(cè)版權(quán)所有 備案號(hào)：京ICP備14047019號(hào)-2 
京公網(wǎng)安備11010802046783號(hào)
