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2017年食品機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查實施細(xì)則

1 范圍

本細(xì)則適用于金屬材料-接觸食品部位采用不銹鋼、鋁材的食品機(jī)械產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括接觸食品部位采用不銹鋼、鋁材的切片機(jī)及和面機(jī)。本細(xì)則內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理及附則。

2 產(chǎn)品分類

2.1 產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分類見表1 。

表1  產(chǎn)品分類

產(chǎn)品分類	一級分類	二級分類	三級分類
分類名稱	食品相關(guān)產(chǎn)品	金屬材質(zhì)	金屬材料-接觸食品部位采用不銹鋼、鋁材的食品機(jī)械

2.2 產(chǎn)品種類

切片機(jī)按送料方式不同可分為水平進(jìn)料及重力進(jìn)料兩類。按操作方式不同可分為半自動及全自動兩類。

和面機(jī)按結(jié)構(gòu)不同可分為立式及臥式兩類。

3 術(shù)語和定義

除下列術(shù)語和定義外，未列出的術(shù)語和定義同相關(guān)引用標(biāo)準(zhǔn)。

3.1 切片機(jī)

切片機(jī)是利用運動刀片將食品切制成不同厚度薄片的食品加工機(jī)械。

3.2 和面機(jī)

和面機(jī)是以面粉、水或其他配料為原料，將其加工成面團(tuán)的面類食品加工機(jī)械。

4 企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模劃分

根據(jù)食品機(jī)械行業(yè)的實際情況，企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模以食品機(jī)械產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。

表2  食品機(jī)械產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模劃分

生產(chǎn)規(guī)模	大型企業(yè)	中型企業(yè)	小型企業(yè)
年銷售額/萬元	≥3000	≥1000且＜3000	＜1000

備注：年銷售額包括該類產(chǎn)品的內(nèi)銷和外銷總額。

5    檢驗依據(jù)

凡是注日期的文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版不適用于本細(xì)則。凡是不注日期的文件，其最新版本適用于本細(xì)則。

GB 16798-1997《食品機(jī)械安全衛(wèi)生》

GB 4806.9-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》

GB 31604.24-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鎘遷移量的測定》

GB 31604.33-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鎳遷移量的測定》

GB 31604.34-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 鉛的測定和遷移量的測定》

GB 31604.38-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 砷的測定和遷移量的測定》

GB 31604.49-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 砷、鎘、鉻、鉛的測定和砷、鎘、鉻、鎳、鉛、銻、鋅遷移量的測定》

GB 4706.1-2005《家用和類似用途電器的安全第1部分：通用要求》

GB 4706.38-2008《家用和類似用途電器的安全 商用電動飲食加工機(jī)械的特殊要求》

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

6    抽樣

6.1 整機(jī)

6.1.1 抽樣型號或規(guī)格

按本細(xì)則2.2條所列出的產(chǎn)品種類抽取樣品，對型號和規(guī)格不作限制。

6.1.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量

在受檢單位的成品庫內(nèi)（或成品存放處）、生產(chǎn)線末端或市場待銷產(chǎn)品中隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的、2017年4月19日以后生產(chǎn)的產(chǎn)品。抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量詳見表3.

表3 隨機(jī)抽取方法及抽樣數(shù)量

抽樣基數(shù)	2臺	>2臺
抽樣數(shù)量	2臺	2臺
抽樣方法	----	隨機(jī)抽樣，隨機(jī)數(shù)一般可使用隨機(jī)數(shù)表、骰子或撲克牌等方法產(chǎn)生。

生產(chǎn)領(lǐng)域抽取的樣品中1臺作為檢驗樣品，由承檢機(jī)構(gòu)帶回實驗室檢測，1臺作為備樣樣品由受檢單位保存。

流通領(lǐng)域抽樣采用購樣方式，每種規(guī)格型號抽取2臺，其中1臺樣品作為檢驗樣品，另1臺作為備樣樣品，均由承檢機(jī)構(gòu)帶回實驗室。

6.2 材料樣塊

與食品接觸的不銹鋼或鋁材料的理化性能，采用在樣品的與食品直接接觸的部位截取樣塊進(jìn)行試驗的方法，要求如下：

a) 對于流通領(lǐng)域抽取的樣品，由承檢機(jī)構(gòu)在樣品的與食品直接接觸的部位截取。

b) 在生產(chǎn)領(lǐng)域抽樣時，可在與食品直接接觸的部位的材料牌號、材質(zhì)、生產(chǎn)商相同的原材料上截取，共截取6塊，每塊面積不小于50cm²，其中3塊作為檢測樣塊由抽樣人員帶回實驗室檢驗，另3塊作為備樣樣塊封存在生產(chǎn)企業(yè)的備樣樣品中。

c) 若生產(chǎn)領(lǐng)域企業(yè)不能提供原材料時，則直接在整機(jī)與食品直接接觸的部位上截取材料樣塊，其數(shù)量與面積按b）截取。

6.3 其他說明

檢驗機(jī)構(gòu)在檢驗過程中對檢驗結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。被抽查企業(yè)或者已確認(rèn)樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗結(jié)果提出異議，需要對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢時,可采用備用樣品。

6.4 樣品處置

6.4.1應(yīng)當(dāng)對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)識上標(biāo)明特殊儲存要求，樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。樣品的簽封，應(yīng)在可打開更換零部件（主要是電氣零部件）的端蓋或聯(lián)接處分別粘貼抽樣單位封條和進(jìn)行鉛封。封樣后要對簽封和鉛封部位進(jìn)行拍照存檔。

6.4.2在生產(chǎn)企業(yè)抽樣的，檢驗用樣品由抽樣人員負(fù)責(zé)寄、送至指定地點，檢驗完畢后按規(guī)定時間由檢驗單位退回受檢企業(yè)。備用樣品留存在企業(yè)，企業(yè)應(yīng)妥善保管，不得擅自更換、隱匿、處理已抽查封存的樣品。

6.4.3在流通領(lǐng)域抽樣的，檢驗用樣品及備用樣品均由抽樣人員負(fù)責(zé)寄、送至指定地點，檢驗完畢后由檢驗單位按相關(guān)規(guī)定處理。

6.4.4接收樣品時，樣品接收人員要核對抽樣單上填寫的內(nèi)容與樣品實物一致并確認(rèn)樣品完好，同時查看簽封和鉛封并確認(rèn)完好，如有可疑時，應(yīng)對照存檔簽封和鉛封照片進(jìn)一步查看。

6.5 抽樣單

應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的食品機(jī)械產(chǎn)品銷售總額，以萬元計；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實際銷售額，并加以注明。對于產(chǎn)品檢驗所需的樣品技術(shù)參數(shù)等信息，需要被抽查企業(yè)提供的，應(yīng)在抽樣現(xiàn)場獲取，并經(jīng)企業(yè)確認(rèn)。

在流通領(lǐng)域抽樣后，承檢機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)以特快專遞等快捷、便于查詢的方式，及時通知樣品上標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)，要求其在規(guī)定的期限內(nèi)確認(rèn)樣品。

7    檢驗要求

7.1 檢驗項目及重要程度分類

表4  檢驗項目及重要程度分類

序號	檢驗項目		依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)	強制性/推薦性	檢測方法	重要程度或不合格程度分類
						A類a	B類b
1	不銹鋼理化指標(biāo)-砷		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.38-2016第二部分，或GB 31604.49-2016第二部分	●
2	不銹鋼理化指標(biāo)-鎘		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.24-2016，或GB 31604.49-2016第二部分	●
3	不銹鋼理化指標(biāo)-鉛		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.34-2016第二部分，或GB 31604.49-2016第二部分	●
4	不銹鋼理化指標(biāo)-鎳		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.33-2016，或GB 31604.49-2016第二部分	●
5	鋁理化指標(biāo)-砷		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.38-2016第二部分，或GB 31604.49-2016第二部分	●
6	鋁理化指標(biāo)-鎘		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.24-2016，或GB 31604.49-2016第二部分	●
7	鋁理化指標(biāo)-鉛		GB 4806.9-2016	強制性	GB 31604.34-2016第二部分，或GB 31604.49-2016第二部分	●
8	設(shè)備結(jié)構(gòu)的安全衛(wèi)生性		GB 16798-1997	強制性	GB 16798-1997		●
9	設(shè)備結(jié)構(gòu)的可洗凈性		GB 16798-1997	強制性	GB 16798-1997		●
10	設(shè)備可拆卸性		GB 16798-1997	強制性	GB 16798-1997		●
11	設(shè)備安全衛(wèi)生檢查的方便性		GB 16798-1997	強制性	GB 16798-1997		●
12	對觸及帶電部件的防護(hù)		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
13	輸入功率和電流		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
14	工作溫度下的泄漏電流和電氣強度		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
15	泄漏電流和電氣強度		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
16	非正常工作		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
17	穩(wěn)定性和機(jī)械危險		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
18	機(jī)械強度		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
19	結(jié)構(gòu)		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008		●
20	內(nèi)部布線		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008		●
21	電源連接和外部軟線		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008		●
22	外部導(dǎo)線用接線端子		GB 4706.1—2005 GB 4706.38-2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38-2008		●
23	接地措施		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	●
24	螺釘和連接		GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008	強制性	GB 4706.1—2005 GB 4706.38—2008		●
備注		a 極重要質(zhì)量項目 b 重要質(zhì)量項目

注：①極重要質(zhì)量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項目是指產(chǎn)品關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。

    ②上表所列檢驗項目是有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定的，重點涉及健康、安全以及消費者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問題的重要項目。

7.2 檢驗應(yīng)注意的問題

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按照強制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本細(xì)則中檢驗項目依據(jù)的強制性標(biāo)準(zhǔn)要求時，應(yīng)按照強制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。

檢驗過程中遇有樣品失效或者其他情況致使檢驗無法進(jìn)行的，承檢機(jī)構(gòu)必須如實記錄即時情況，提供充分的證明材料，并將有關(guān)情況上報監(jiān)督司和牽頭機(jī)構(gòu)。

8 判定原則

經(jīng)檢驗，檢驗項目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；檢驗項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格。當(dāng)產(chǎn)品存在A類項目不合格時，屬于嚴(yán)重不合格。

9 異議處理

對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行異議處理時，按以下方式進(jìn)行：

9.1核查不合格項目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗證據(jù)證明。

9.2對需要復(fù)檢并具備檢驗條件的，處理企業(yè)異議的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門或者指定檢驗機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按原監(jiān)督抽查方案對留存的樣品或抽取的備用樣品組織復(fù)檢，并出具檢驗報告。復(fù)檢結(jié)論為最終結(jié)論。

9.3 不進(jìn)行復(fù)檢情況

電氣強度（耐壓試驗）、泄漏電流等引起損壞的有破壞性的檢驗項目及輸入功率和電流檢驗項目不合格時，不進(jìn)行復(fù)驗和復(fù)檢。

10 附則

本細(xì)則首次制定。

本細(xì)則編制單位：廣東產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院

本細(xì)則由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。