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甜蜜素是什么

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是食品生產(chǎn)中常用的添加劑  。甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。常用于醬菜類、調(diào)味汁、糕點(diǎn)、配置酒和飲料等食品中，有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。我國(guó)于1987年開(kāi)始使用甜蜜素，是目前食品行業(yè)中應(yīng)用最多最廣的一種甜味添加劑。世界上包括日本、美國(guó)、英國(guó)等在內(nèi)的40多個(gè)國(guó)家禁止使用甜蜜素作為食品添加劑。

甜蜜素對(duì)人體的影響

因?yàn)樘鹈鬯赜兄掳?、致畸、損害腎功能等副作用，一些國(guó)家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。長(zhǎng)期過(guò)度食用甜蜜素、糖精鈉危害大。在食品中添加的甜味劑主要有糖精鈉、糖蜜素、安賽蜜和甜味素四種。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的。一般情況下，人體每日每千克體重對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過(guò)2.5毫克，即一個(gè)體重為60千克的成年人，每日對(duì)糖精鈉的攝入量，最多不可超過(guò)150毫克；甜蜜素、甜味素、安賽蜜每千克體重?cái)z入量高限量分別為11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精鈉是兩項(xiàng)常用的甜味劑，其甜度是蔗糖的幾十倍。消費(fèi)者如果長(zhǎng)期過(guò)度食用甜味劑超標(biāo)的食品，就會(huì)因攝入過(guò)量而對(duì)人體造成危害，特別是對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。若長(zhǎng)期過(guò)度食用糖精鈉，可對(duì)人體肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

如何避免攝入過(guò)多的甜蜜素

1、詳細(xì)看產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)

　　甜蜜素?cái)z入是有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，每日允許攝入量為11mg／kg。也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重55kg的人來(lái)說(shuō)，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過(guò)605mg，就不會(huì)給身體健康帶來(lái)危害。

　　我國(guó)的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）中有相關(guān)規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：一、醬菜、調(diào)味醬汁、配置酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、飲料等，其最大使用量為0.65g/kg；二、蜜餞，最大使用量為1.0g/kg；三、陳皮、話梅、話李、楊梅干等，最大使用量8.0g/kg。

　　當(dāng)大家吃的食品中含有甜蜜素添加劑時(shí)，可以根據(jù)自己的體重和食品中甜蜜素的含量進(jìn)行換算，控制甜蜜素的攝入量。

2、不長(zhǎng)時(shí)間吃一種食品

　　不長(zhǎng)時(shí)間吃一種食品且該食品恰好是含有甜蜜素的，這主要是防止甜蜜素累積而超標(biāo)造成危害。即便是吃的食品中甜蜜素的添加符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有超量添加，但是天天都吃，每天都攝入甜蜜素，長(zhǎng)此以往，體內(nèi)的甜蜜素也有可能超標(biāo)，危害身體健康。所以，即便很喜歡喝某種飲品或是某種糕點(diǎn)，也要適度食用，不要連續(xù)長(zhǎng)時(shí)間食用，最好吃幾天就停下來(lái)，給身體代謝甜蜜素的時(shí)間，以防堆積超量。

3、少買(mǎi)加工程序多的食品

　　如果想要盡可能少地?cái)z入甜蜜素等食品添加劑，最好的辦法就是不吃含有甜蜜素的產(chǎn)品，因?yàn)樘鹈鬯爻嗽黾犹鸲?、起到代糖作用外，沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。如果無(wú)法做到不購(gòu)買(mǎi)已經(jīng)加工的好的食品，那么在購(gòu)買(mǎi)的食品時(shí)也要盡量選擇加工程序少的食品，因?yàn)榧庸さ某绦蛟蕉嗵砑犹鹈鬯氐仁称诽砑觿┑母怕试酱蟆?/span>

4、仔細(xì)品嘗看口感是否改變

　　大部分甜味劑超標(biāo)的食品是很難依靠感官鑒別出來(lái)的，需用儀器才能檢測(cè)出來(lái)。但是豆?jié){和蜜餞除外，這兩種食品如果甜蜜素添加超標(biāo)口感就會(huì)發(fā)生改變。如果使用甜蜜素代替白糖加入豆?jié){中，用量正常，品嘗不出來(lái)，一旦甜蜜素用量超標(biāo)，豆?jié){就會(huì)出現(xiàn)苦味；蜜餞適當(dāng)添加甜蜜素，含在嘴里甜味綿長(zhǎng)，但甜蜜素添加過(guò)量就會(huì)有苦澀味和金屬味。

甜蜜素使用限量標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)我國(guó)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，“甜蜜素”可以作為甜味劑，其使用范圍為：

1、在復(fù)合調(diào)味料、水果罐頭、配制酒、冷凍飲品（除食用冰外）、飲料（除包裝飲用水外）、餅干、果凍、腐乳中使用，最大使用量為0.65g/kg；

2、在醬菜、蜜餞、果醬、熟制豆類中使用，最大使用量為1.0g/kg；

3、在面包、糕點(diǎn)中的使用量最大為1.6g/kg；

4、在涼果、話化類中使用，最大量為8.0g/kg；

5、在帶殼熟制堅(jiān)果與籽類中最大使用量為6g/kg；而脫殼的熟制堅(jiān)果與籽類中最大使用量為1.2g/kg；

6、膨化食品、小油炸食品在生產(chǎn)中不得使用甜蜜素和糖精鈉、苯甲酸和山梨酸。