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食品藥品監(jiān)管總局組織相關(guān)監(jiān)管人員與專家組成飛行檢查組，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等法律法規(guī)以及《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 14881—2013）等技術(shù)規(guī)范、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定進(jìn)行飛行檢查。其中，兩家水產(chǎn)公司問題較多，均受到徹底整改的處置。

洪湖市水鄉(xiāng)特產(chǎn)開發(fā)有限公司：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

風(fēng)味魚烘烤車間內(nèi)設(shè)有衛(wèi)生間。不符合GB 14881中5.1.5.3條款關(guān)于應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置衛(wèi)生間，衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝或貯存等區(qū)域直接連通的要求。

二、生產(chǎn)過程控制

（一）2016年1月28日武昌魚350克（紅燒）未執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書規(guī)定烘烤時間為3小時的要求。不符合《中華人民共和國食品安全法》第四十六條第一款第（二）項(xiàng)關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)就生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制制定并實(shí)施控制要求。

（二）不能提供風(fēng)味魚烘烤車間的烘干機(jī)定期維護(hù)保養(yǎng)記錄。不符合GB 14881中5.2.3條款關(guān)于應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強(qiáng)設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄的要求。

三、檢驗(yàn)及留樣管理

武昌魚268克（豆豉）（生產(chǎn)日期2016/01/24）、武昌魚268克（紅燒）（生產(chǎn)日期2016/01/24）、武昌魚350克（紅燒）（生產(chǎn)日期2016/01/28）缺少原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和出廠檢驗(yàn)報(bào)告。不符合GB 14881中9.3條款關(guān)于檢驗(yàn)室應(yīng)有完善的管理制度，妥善保存各項(xiàng)檢驗(yàn)的原始記錄和檢驗(yàn)報(bào)告的要求。

四、產(chǎn)品追溯及不安全食品召回制度

（一）未建立客戶投訴處理機(jī)制，缺乏處理客戶投訴的相關(guān)記錄。不符合GB 14881中14.1.3條款關(guān)于應(yīng)建立客戶投訴處理機(jī)制。對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理的要求。

（二）實(shí)施不安全食品風(fēng)味魚制品武昌魚268克（豆豉）（生產(chǎn)日期2016/01/24）召回時未發(fā)布召回公告。不符合《食品召回管理辦法》第十七條關(guān)于不安全食品召回公告應(yīng)當(dāng)在省級食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站和省級主要媒體上發(fā)布的要求。

南通洋口港實(shí)業(yè)有限公司：

一、生產(chǎn)環(huán)境條件

（一）生產(chǎn)車間擋鼠板和地面、墻壁空隙過大，下水道地漏孔洞過大。不符合GB 14881中6.4.2條款關(guān)于生產(chǎn)車間及倉庫應(yīng)采取有效措施（如紗窗、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等），防止鼠類昆蟲等侵入的要求。

（二）鹽漬間墻面破損，蒸煮間使用非防水的墻紙，有脫皮和霉變現(xiàn)象。不符合GB 14881中6.2.1條款關(guān)于廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，應(yīng)及時修補(bǔ)和GB 14881中4.2.3.1條款關(guān)于墻面應(yīng)使用防滲透材料建造，以及應(yīng)防霉、不易脫落的要求。

（三）加工車間的凳子、柜子和工作臺為易腐易霉材質(zhì)。不符合GB 14881中5.2.1.2.1條款關(guān)于與原料、半成品、成品接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)使用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材料制作，并易于清潔和保養(yǎng)的要求。

二、進(jìn)貨查驗(yàn)管理

三個批次成品用塑料桶未見生產(chǎn)者信息，未索取營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和合格證明文件。不符合GB 14881中7.4.1條款關(guān)于實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品還應(yīng)查驗(yàn)供貨者的許可證，以及《中華人民共和國食品安全法》第五十條第二款關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證的要求。

三、生產(chǎn)過程控制

（一）鹽漬海蜇和海蜇絲工藝改進(jìn)后，工藝文件未能及時更新，未將生產(chǎn)中漂洗環(huán)節(jié)設(shè)為關(guān)鍵控制點(diǎn)。不符合GB 14881中8.1.1條款關(guān)于應(yīng)通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并設(shè)立食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制措施。在關(guān)鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域，應(yīng)配備相關(guān)的文件以落實(shí)控制措施，如配料（投料）表、崗位操作規(guī)程等的要求。

（二）更衣室內(nèi)工作服靠墻掛放，工作柜內(nèi)有雜物，未見工作服清洗保潔制度和要求。不符合GB 14881中5.1.5.1條款關(guān)于更衣室應(yīng)保證工作服與個人服裝及其他物品分開放置以及第6.6.3條款關(guān)于應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度的要求。

四、倉儲管理

倉庫各功能區(qū)未明確標(biāo)識，庫存原輔料標(biāo)簽未進(jìn)行名稱、規(guī)格、保質(zhì)期、貯存條件等信息標(biāo)識。不符合GB 14881中5.1.8.3條款關(guān)于原料、半成品、成品、包裝材料等應(yīng)依據(jù)性質(zhì)的不同分設(shè)貯存場所，或分區(qū)域碼放，并有明確標(biāo)識，防止交叉污染。必要時倉庫應(yīng)設(shè)有溫、濕度控制設(shè)施的要求。

五、記錄和文件管理

（一）原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、領(lǐng)料記錄、投料記錄等信息不全。不符合GB 14881中14.1.1條款關(guān)于應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中采購、加工、貯存等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯的要求。

（二）貝類精粉未見關(guān)鍵控制點(diǎn)記錄。不符合GB 14881中14.1.1.2條款關(guān)于應(yīng)如實(shí)記錄食品的加工過程（包括工藝參數(shù)、環(huán)境監(jiān)測等）、產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗(yàn)批號、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果等內(nèi)容的要求。