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農(nóng)藥殘留主要是指在使用農(nóng)藥后存在于農(nóng)產(chǎn)品中的微量農(nóng)藥原體以及其他有害雜質的總稱。大量農(nóng)藥的不合理使用必然會出現(xiàn)農(nóng)藥殘留問題。

當前，農(nóng)藥殘留作為農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測的重要環(huán)節(jié)，已成為各國農(nóng)藥管理法律的重點，并且國際上也將最大農(nóng)藥殘留限量（MRLs）作為判定農(nóng)產(chǎn)品質量安全的重要標準。由于各國國情不同，關于農(nóng)藥殘留檢測標準體系的建設情況也不同。

一是國際MRLs 體系。負責國際食品標準項目的政府間機構是國際食品法典委員會，其工作宗旨就是制定有關國際食品安全標準，確保國際食品貿(mào)易公正合理并維護消費者的食用健康。國際食品法典委員會建立的MRLs 體系主要是由其下屬機構即國際食品法典農(nóng)藥殘留委員會制定的。國際MRLs體系不是一成不變的，2012 年國際食品法典委員會對國際MRLs 體系進行了修訂，共規(guī)定了183 種農(nóng)藥在326 種( 類) 農(nóng)產(chǎn)品中的3820 項殘留限量標準。

二是歐盟MRLs 體系。歐盟MRLs 體系主要是由歐盟食品安全局負責制定的，在2005 年歐盟對食品和農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留最大限度量進行了統(tǒng)一規(guī)定，共確定了471 種農(nóng)藥在315 種食品和農(nóng)產(chǎn)品中的145000 項農(nóng)藥殘留限量標準。

三是美國MRLs 體系。美國MRLs 體系是由美國環(huán)境保護局制定的。相對于其他國家來說，美國在農(nóng)藥殘留管理方面最為完善，其所建立的農(nóng)藥殘留檢測標準更為詳細。

四是中國MRLs 體系。作為一個農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)藥殘留檢測標準一直都是我國食品安全標準的重要組成部分，也是國際食品安全監(jiān)管的重頭戲。我國MRLs 標準體系是由國家農(nóng)業(yè)部與衛(wèi)生部聯(lián)合制定的，自2010 年以來，共制定了387 種農(nóng)藥在284 種農(nóng)產(chǎn)品中的5450 項殘留限量標準，并且農(nóng)業(yè)部提出到“十三五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標準數(shù)量將達到1 萬項，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標準體系。