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       國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)查詢網(wǎng)（www.spsp.gov.cn）中秋、國(guó)慶雙節(jié)臨近，食用油銷(xiāo)量大增。但記者采訪發(fā)現(xiàn)，占據(jù)市場(chǎng)相當(dāng)份額的食用植物調(diào)和油長(zhǎng)期以來(lái)缺乏國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市場(chǎng)上調(diào)和油魚(yú)龍混雜，名稱標(biāo)識(shí)“迷人眼”，配料比例成各商家“最高機(jī)密”，一些無(wú)良商家甚至以次充好，欺騙和坑害消費(fèi)者，讓調(diào)和油消費(fèi)不明不白。

　　花生調(diào)和油里有多少花生油？

　　中秋節(jié)前夕，在濟(jì)南玉函路一家大型超市，琳瑯滿目的花生油、玉米油等食用油占據(jù)了四五個(gè)貨架，其中有不少油品標(biāo)著“食用調(diào)和油”，５升裝價(jià)格從４０多元到１５０元不等。超市一位食用油銷(xiāo)售人員告訴記者，調(diào)和油銷(xiāo)量一直不錯(cuò)，能占到３０％－４０％的市場(chǎng)份額。

　　記者隨機(jī)詢問(wèn)了幾位顧客，大多數(shù)人對(duì)于調(diào)和油了解并不多，認(rèn)為其“營(yíng)養(yǎng)比較均衡”。記者在一桶５升裝的某品牌花生調(diào)和油的桶身標(biāo)識(shí)上看到，其配料依次是：大豆油、玉米油、菜子油、花生油、芝麻油，花生油位列倒數(shù)第二。

　　按照食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求，食品中“各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。”

　　顯然，這款花生調(diào)和油中含量最高的應(yīng)該是大豆油，其次是玉米油和菜子油，花生油排在第四位，可這款調(diào)和油卻命名為“花生調(diào)和油”。

　　記者看到，５升裝的胡姬花牌花生油９月１３日價(jià)格為１２３．８元，５升裝魯花牌花生油價(jià)格為１３９．９元，算下來(lái)１升花生油均價(jià)２５元左右，而大豆油和菜子油等價(jià)格要低很多。以大豆油為例，當(dāng)天市場(chǎng)平均價(jià)格為１０元／升，比花生油低了一半多。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價(jià)的大豆油或菜子油為基礎(chǔ)油，加上少量花生油、堅(jiān)果油等較貴油種，而命名時(shí)卻突出較貴的單一油品，例如花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油等，造成其“名貴”假象。

　　“這種現(xiàn)象存在多年，什么油貴就標(biāo)什么，什么油便宜調(diào)和油里面含量就多。”一名不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

    調(diào)和油配比是“最高機(jī)密”？

　　記者聯(lián)系了幾家糧油廠商，詢問(wèn)調(diào)和油配比情況，他們大多都以“企業(yè)機(jī)密”或“不清楚”為由婉言拒絕。

　　“關(guān)于調(diào)和油配比，國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)只是規(guī)定兩種以上的油混合到一起，但是對(duì)于比例沒(méi)有要求。企業(yè)配比涉及機(jī)密，哪個(gè)企業(yè)也不會(huì)公開(kāi)?！逼渲幸患移髽I(yè)的工作人員告訴記者。

　　專家表示，食用調(diào)和油市場(chǎng)存在混淆概念、隨意冠名等問(wèn)題，特別是調(diào)和油成分和配比標(biāo)準(zhǔn)模糊不清，讓不少企業(yè)有“暗箱操作”的空間?！氨热缫暂^高價(jià)格銷(xiāo)售的所謂‘橄欖調(diào)和油’‘花生調(diào)和油’，實(shí)際橄欖油、花生油含量很少。”東方艾格農(nóng)業(yè)分析師馬文峰表示。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，調(diào)和油可以調(diào)節(jié)多種脂肪酸在油品中的含量，從而實(shí)現(xiàn)兒童、老年人等不同人群人體營(yíng)養(yǎng)均衡，在一定程度上提升口味，比起單類植物油還有性價(jià)比高的優(yōu)勢(shì)。“但是商家把各種各樣的植物油調(diào)到一起，各個(gè)廠子、不同批次、怎么配比都是根據(jù)生產(chǎn)情況配置，隨意性較大，并不一定能起到以上的效果?！瘪R文峰說(shuō)。

　　山東農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品所糧油加工研究室主任徐同成表示，企業(yè)生產(chǎn)花生油成本高，價(jià)格自然高。而調(diào)和油成本低，行業(yè)內(nèi)的部分企業(yè)和消費(fèi)者都呼吁出臺(tái)調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

　　公開(kāi)資料顯示，２０１２年，中儲(chǔ)糧油脂有限公司曾率先公布了委托權(quán)威機(jī)構(gòu)鑒定的其生產(chǎn)的某款調(diào)和油產(chǎn)品配方和比例，從配比來(lái)看，低價(jià)的大豆油和菜子油兩項(xiàng)占近９０％的比重。

　　業(yè)內(nèi)人士曾透露，１００元的大豆油，除去生產(chǎn)、包裝和銷(xiāo)售成本，只能賺３元錢(qián)。而１００元的以大豆為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到６元。所以，糧油企業(yè)對(duì)調(diào)和油市場(chǎng)“趨之若鶩”。

      食用調(diào)和油標(biāo)準(zhǔn)缺失讓人憂

　　“沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，低價(jià)的大豆油和菜子油成‘主流’，甚至棉籽油、棕櫚油也加入到調(diào)和油中。”一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士告訴記者。

　　專家表示，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，食用調(diào)和油市場(chǎng)存在的問(wèn)題早已引起相關(guān)部門(mén)關(guān)注，業(yè)內(nèi)也組織過(guò)數(shù)次研討會(huì)。

　　“由于企業(yè)的既得利益難以協(xié)調(diào)，再加上成品調(diào)和油檢測(cè)有難度，標(biāo)準(zhǔn)討論了多次都通不過(guò)?！毙焱烧f(shuō)。

　　專家建議，目前急需建立調(diào)和油規(guī)范，添加比例標(biāo)識(shí)，讓消費(fèi)者明確了解調(diào)和油中各種油的含量，或者嚴(yán)格規(guī)定其命名標(biāo)準(zhǔn)，例如命名為“花生調(diào)和油”，其中花生油的比例至少占２０％。

　　“還有一個(gè)辦法是要留樣，調(diào)和油在上市之前，每一批次都要留樣，市場(chǎng)檢驗(yàn)質(zhì)疑時(shí)可以用留樣來(lái)檢測(cè)和比對(duì)?！?/p>

　　早在２００５年，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編制就被提上日程，２００８年《食用植物調(diào)和油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿完成，并提交全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)審定。去年８月，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)一位負(fù)責(zé)人表示，食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望于當(dāng)年底或今年上半年出臺(tái)。然而，標(biāo)準(zhǔn)卻并未如期出臺(tái)。

　　全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)副主任何東平表示，食用調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)久久不能出臺(tái)，很大程度上是因?yàn)槿狈τ行?zhǔn)確的檢測(cè)方法。

　　也有專家表示，從生物化學(xué)的角度說(shuō)，植物油混合一起后，確實(shí)很難檢驗(yàn)，所以企業(yè)要從原料購(gòu)入時(shí)就向社會(huì)公布透明化?！皺z測(cè)很難，那就在原料油上下工夫，糧油企業(yè)應(yīng)定期公布其原料購(gòu)入數(shù)量，也許是一個(gè)折中的辦法?！瘪R文峰說(shuō)。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，食用植物調(diào)和油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)將進(jìn)一步賦予消費(fèi)者知情權(quán)，從產(chǎn)品到營(yíng)養(yǎng)成分，讓消費(fèi)者看得清楚，吃得明白。