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除了國(guó)標(biāo)外，隨著行業(yè)發(fā)展，礦物質(zhì)水、山泉水等新“概念”不斷涌現(xiàn)，一些企業(yè)開始使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，同時(shí)一些地方也出臺(tái)了地方標(biāo)準(zhǔn)。不同標(biāo)準(zhǔn)間出現(xiàn)了一些空白和交叉，造成監(jiān)管問(wèn)題。

　　水源應(yīng)符合自來(lái)水標(biāo)準(zhǔn)

　　對(duì)于瓶裝水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)“低于”自來(lái)水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，王竹天表示，瓶裝水國(guó)標(biāo)規(guī)定，原料用水必須符合自來(lái)水國(guó)標(biāo)的規(guī)定，因此沒(méi)有在瓶裝水國(guó)標(biāo)中羅列自來(lái)水已經(jīng)檢測(cè)的所有項(xiàng)目。

　　然而，隨著飲用水行業(yè)的發(fā)展，天然水等眾多瓶裝水并非以自來(lái)水作為水源，這樣的情況如何監(jiān)管呢？王竹天表示，無(wú)論企業(yè)是否采用自來(lái)水，其水源都應(yīng)當(dāng)符合自來(lái)水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。至于企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品是否能符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，則是由國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督。

　　■ 相關(guān)新聞

　　可口可樂(lè)等拒絕公開企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　雀巢稱標(biāo)準(zhǔn)不公開是行業(yè)現(xiàn)象，推動(dòng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)公開需協(xié)會(huì)或主管部門出面

　　2日，新京報(bào)記者再次致電可口可樂(lè)、康師傅、統(tǒng)一、雀巢四家使用企標(biāo)作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的飲用水企業(yè)，要求查看其企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遭企業(yè)拒絕。

　　目前，市場(chǎng)上約有三分之一的包裝水產(chǎn)品使用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。按相關(guān)規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但由于多數(shù)企業(yè)未公開企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，使得公眾對(duì)于這些企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)生疑問(wèn)。

　　此前，新京報(bào)記者持續(xù)聯(lián)系各大瓶裝水企業(yè)，要求各大水企公開自己的企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，均遭拒絕。而在記者獲悉的部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，部分關(guān)鍵指標(biāo)項(xiàng)存在缺失。

　　例如可口可樂(lè)云南公司的礦物質(zhì)水企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中（Q/KKK 0003 S-2009），缺少“總α放射性”、“總β放射性”指標(biāo)，此外，作為瓶裝水重要毒理指標(biāo)的鎘也沒(méi)有。據(jù)了解，近年云南多地曾爆發(fā)鎘污染事件。

　　對(duì)于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中缺少重金屬物質(zhì)鎘和總α放射性、總β放射性指標(biāo)的問(wèn)題，可口可樂(lè)大中華區(qū)公關(guān)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，自己正在休假無(wú)法回應(yīng)。

　　康師傅控股有限公司北京辦事處代表李宜霖拒絕了記者關(guān)于公開企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的要求。她表示，站在媒體的立場(chǎng)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該公開，但是站在企業(yè)的立場(chǎng)，有不同的理解。

　　統(tǒng)一公司則聲稱，其飲用水標(biāo)準(zhǔn)是依據(jù)瓶裝水國(guó)標(biāo)和自來(lái)水國(guó)標(biāo)制定，具體內(nèi)容不能透露。

　　雀巢大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)副總裁董玉國(guó)表示，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里面有很多公司的信息，標(biāo)準(zhǔn)不公開是一個(gè)行業(yè)的現(xiàn)象，如果單單雀巢一家公開，會(huì)給很多方面造成被動(dòng)，或者不必要的誤會(huì)。推動(dòng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的公開，需要由行業(yè)協(xié)會(huì)或是相關(guān)主管部門出面。

　　■ 答疑

　　Q1 為什么瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)只有21項(xiàng)？

　　在《桶(瓶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 19298-2003)中，水質(zhì)指標(biāo)僅有21項(xiàng)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于自來(lái)水國(guó)標(biāo)(生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-2006)中的106項(xiàng)。諸如汞、甲醛等毒理性指標(biāo)，以及pH值、硬度等較為常見的水質(zhì)指標(biāo)，都未出現(xiàn)在瓶裝水國(guó)標(biāo)中。

　　對(duì)此，王竹天回應(yīng)稱，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的前置條件是水源水符合生活飲用水（即自來(lái)水）的標(biāo)準(zhǔn)，因此，在標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有必要羅列這些項(xiàng)目，“企業(yè)的原料應(yīng)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格之后才能使用”。

　　Q2 瓶裝水的水源怎么保證質(zhì)量？

　　事實(shí)上，市面上很多飲用水并非以自來(lái)水為原料。國(guó)標(biāo)中只對(duì)水源水做出規(guī)定，如何能保證其落到實(shí)處呢？

　　王竹天說(shuō)，打個(gè)比方，就像你要用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的大米來(lái)做飯，只要你符合了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，前面的就不用管了。“要不然那餐飲業(yè)給你端一碗飯出來(lái)，還得檢驗(yàn)100多種農(nóng)藥？不可能?！?/p>

　　他表示，除了在生產(chǎn)加工過(guò)程中可能會(huì)污染的之外，標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)原料再提要求，否則就沒(méi)完沒(méi)了了，如果最終的產(chǎn)品就把前面所有的都測(cè)一遍，不但保護(hù)不了食品安全，還浪費(fèi)了資源。

　　Q3 大腸菌群的檢測(cè)方法過(guò)時(shí)了？

　　在瓶裝水國(guó)標(biāo)中，大腸菌群指標(biāo)為MPN/100ml≤3，而自來(lái)水國(guó)標(biāo)中則要求不得檢出。中疾控環(huán)境所的專家告訴新京報(bào)記者，瓶裝水國(guó)標(biāo)中的檢測(cè)方法是按照舊式的蘇聯(lián)標(biāo)準(zhǔn)，世衛(wèi)組織更新了檢測(cè)方法之后，自來(lái)水的標(biāo)準(zhǔn)隨即更新，而瓶裝水標(biāo)準(zhǔn)未更新。

　　王竹天回應(yīng)稱，他并不是搞微生物的專家，但可以告訴記者，這兩種方法技術(shù)含量的屬性是一回事，“二者的意思是一樣的”。對(duì)于具體原因，他表示，如果記者想要了解，需要找起草的專家。

　　Q4 為何不同標(biāo)準(zhǔn)中的PH值限定不同？

　　在自來(lái)水國(guó)標(biāo)中，規(guī)定PH值的范圍是6.5到8.5；在純凈水國(guó)標(biāo)中，這一數(shù)值范圍是5.0到7.0；而瓶裝水國(guó)標(biāo)對(duì)PH值則沒(méi)有涉及。標(biāo)準(zhǔn)與標(biāo)準(zhǔn)之間為什么會(huì)出現(xiàn)這樣不統(tǒng)一的情況呢？

　　王竹天說(shuō)，他所在的國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心只是負(fù)責(zé)安全方面的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于質(zhì)量方面的標(biāo)準(zhǔn)，歸口國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)。在4個(gè)包裝水國(guó)標(biāo)中，標(biāo)題中有“衛(wèi)生”二字的才是由該中心負(fù)責(zé)管理。

　　“舉個(gè)例子，我們負(fù)責(zé)大米的安全標(biāo)準(zhǔn)，但大米肯定分一二三四等，那是歸相關(guān)部門去管?！蓖踔裉煺f(shuō)，但由于歷史原因，礦泉水國(guó)標(biāo)本應(yīng)是質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，但也規(guī)定了衛(wèi)生指標(biāo)。

　　Q5 重金屬半年檢測(cè)一次夠不夠？

　　目前企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中應(yīng)該被嚴(yán)格限制的砷、鉛、溴酸鹽等重金屬指標(biāo)，只是作為“型式檢測(cè)”，半年檢測(cè)一次，或是在更改配方、更換設(shè)備等情況出現(xiàn)后才必須進(jìn)行檢測(cè)。這樣的檢測(cè)頻率會(huì)不會(huì)太低？

　　王竹天說(shuō)，該中心制訂的標(biāo)準(zhǔn)都是安全標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)從來(lái)不會(huì)規(guī)定出廠檢驗(yàn)方面的內(nèi)容，過(guò)去的一些質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確實(shí)規(guī)定了出廠檢驗(yàn)的規(guī)則，但那些標(biāo)準(zhǔn)是別的部門頒布的。

 來(lái)源：新華網(wǎng)