自己怎么對(duì)陽澄湖大閘蟹進(jìn)行簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)?
嘉峪檢測(cè)網(wǎng) 2017-09-11 16:16
馬上就到了十月份，我們也知道這個(gè)時(shí)間段的大閘蟹是一年當(dāng)中最美味的時(shí)候，但是這幾年食品安全的問題卻也層出不窮，那么當(dāng)大閘蟹上市之后自己怎么簡(jiǎn)單的檢驗(yàn)?zāi)?？下面我給大家介紹一下挑選大閘蟹的方法。
從一般意義上來講，大閘蟹分為公蟹和母蟹，母蟹大約從10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黃就變硬了，即便滿黃也不好吃了，而公蟹要晚一個(gè)月，從11月中旬到12月中旬最好，現(xiàn)在是最肥的時(shí)候，12月底也能吃到好的公蟹，但是需要你有一雙能夠檢驗(yàn)它的眼睛。
第一個(gè)檢驗(yàn)的方法就是聞氣味：大閘蟹是生長在湖水中的，如果它的生長環(huán)境好，吃活物多，沒有涉入過多抗生素的螃蟹，聞起來會(huì)有一種腥甜的氣味，如果喂了很多抗生素，就沒有這種甜味了，吃起來也就味同嚼蠟，甚至發(fā)苦。
第二個(gè)檢驗(yàn)的方法就是看肚子，一般看起來干干凈凈，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要盡量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看著臟臟的，有很多洗不掉的青黑色印子，其實(shí)往往這樣的螃蟹會(huì)比較好。
第三個(gè)檢驗(yàn)的方法就是掂重量：我們所買的螃蟹一定要沉，越壓手說明蟹肉越飽滿，有些螃蟹黃還比較滿，但掂起來輕飄飄的，吃起來肉少，那是捕撈上來時(shí)間長了，餓瘦了。
第四個(gè)檢驗(yàn)的方法就是看屁股：螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。
第五個(gè)檢驗(yàn)的方法就是看蟹臍：蟹臍在螃蟹三角形的頂角，在購買的時(shí)候這個(gè)位置最好能夠透出一點(diǎn)紅黃色的好。
來源：西安國聯(lián)質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)股份有限公司
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