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方舟子：普洱茶含致癌物

近日，方舟子發(fā)表了一篇題為《喝茶能防癌還是致癌？》，其中提到普洱茶含有致癌物黃曲霉毒素，原文節(jié)選如下：

普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。

2010年廣州市疾病預(yù)防控制中心研究人員抽查了廣州市場(chǎng)上的70份普洱茶樣品，發(fā)現(xiàn)全都能檢測(cè)出黃曲霉素，其中有8份黃曲霉素的含量超出了中國(guó)谷物標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的黃曲霉素限值（5微克/千克）。同時(shí)還查出了所有普洱茶樣品都含有伏馬毒素和嘔吐毒素，其中有63份嘔吐毒素的含量超出了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值（1毫克/千克）。2012年，南昌大學(xué)一名食品工程碩士研究生重復(fù)了廣州疾控中心的研究，結(jié)果也和廣州疾控中心研究結(jié)果一致，從南昌市場(chǎng)采集了60份普洱茶，全都能檢測(cè)出黃曲霉素，其中7份超標(biāo)。也全都查出了伏馬毒素和嘔吐毒素，其中41份嘔吐毒素超標(biāo)。可見市場(chǎng)上普洱茶普遍含有黃曲霉素和其他真菌毒素，有的含量還非常高。

云南省普洱茶協(xié)會(huì)：起訴方舟子索賠600萬(wàn)元

9月9日，云南省普洱茶協(xié)會(huì)就方舟子發(fā)表的《喝茶能防癌還是致癌？》一文中稱喝普洱茶能致癌的言辭，特邀省內(nèi)著名茶業(yè)專家、學(xué)者以及政府相關(guān)部門及部分企業(yè)，對(duì)其中傷普洱茶聲譽(yù)的言辭作了認(rèn)真研討，最后一致認(rèn)為，方舟子言論極大損害了我省普洱茶產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，損害了我省600萬(wàn)茶農(nóng)的合法權(quán)益，對(duì)此省普洱茶協(xié)會(huì)將正式起訴方舟子，要求其對(duì)不當(dāng)言論作出公開道歉，同時(shí)索賠600萬(wàn)元名譽(yù)損失費(fèi)。

云南農(nóng)大：檢測(cè)方法有問(wèn)題！

9月19日，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、云南省食品安全管理學(xué)院、云南省生物大數(shù)據(jù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室組織召開“普洱茶黃曲霉毒素檢測(cè)研究進(jìn)展報(bào)告會(huì)”，得出的結(jié)論是：普洱茶中檢測(cè)出黃曲霉毒素系植物多酚的干擾，造成檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)嚴(yán)重失實(shí)！

重點(diǎn)對(duì)黃曲霉毒素相關(guān)檢測(cè)方法是否適于茶葉（包括普洱茶）檢測(cè)，進(jìn)行了系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，并請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)檢測(cè)，取得了相關(guān)數(shù)據(jù)和結(jié)論。

報(bào)告會(huì)上，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室王宣軍教授作了“用酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）檢測(cè)普洱茶中黃曲霉毒素方法研究與驗(yàn)證”，云南省食品安全管理學(xué)院龔加順教授作了“黃曲霉毒素檢測(cè)方法研究與驗(yàn)證——建議加快建立相關(guān)檢測(cè)方法及標(biāo)準(zhǔn)”，盛軍教授作了“云南普洱茶科學(xué)研究行動(dòng)計(jì)劃（2007—2017）”報(bào)告，從多角度介紹了普洱茶黃曲霉毒素檢測(cè)研究進(jìn)展情況。

據(jù)了解，國(guó)內(nèi)外期刊刊登的論文有關(guān)黃曲霉毒素最先進(jìn)可靠的檢測(cè)方法有三種：酶聯(lián)免疫吸附法（ELISA）、高效液相法（HPLC）和液質(zhì)串聯(lián)法（LC-MS/MS），最準(zhǔn)確的方法是“液質(zhì)串聯(lián)法”。

現(xiàn)已證實(shí)，茶葉中的茶多酚和茶色素嚴(yán)重干擾檢測(cè)結(jié)果，酶聯(lián)免疫吸附法和高效液相法檢測(cè)茶葉（包括普洱茶）黃曲霉毒素誤檢出率100%。國(guó)際期刊和國(guó)內(nèi)期刊論文以及近期媒體報(bào)道的所有檢出黃曲霉毒素的樣品都是使用這兩種方法。最準(zhǔn)確的“液質(zhì)串聯(lián)法”檢測(cè)普洱茶黃曲霉毒素結(jié)果都是未檢出。

2017年9月16日，研究團(tuán)隊(duì)會(huì)同吉林省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院（“國(guó)家農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心”的法人依托單位）進(jìn)行檢測(cè)，用“液質(zhì)串聯(lián)法”檢測(cè)云南產(chǎn)地的普洱茶樣品10份，證實(shí)：普洱茶未檢出黃曲霉毒素。

研究人員還做了一個(gè)有趣實(shí)驗(yàn)，采用酶聯(lián)免疫吸附法，對(duì)新鮮茶葉、石榴皮、蘋果皮進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)均檢測(cè)出黃曲霉素。

“為什么新鮮茶葉、石榴皮、蘋果皮等都檢測(cè)出高濃度的黃曲霉素呢？”王宣軍教授說(shuō)，“茶葉、蘋果、石榴以及葡萄中的茶多酚、蘋果多酚、石榴多酚及葡萄多酚都是一類相同性質(zhì)的植物多酚，這些植物多酚都容易在檢測(cè)黃曲霉毒素時(shí)干擾檢測(cè)結(jié)果，從而形成‘假陽(yáng)性’”。茶葉中茶多酚的含量高達(dá)20-35%，所以用普通的黃曲霉毒素檢測(cè)方法并不適合。

2017年6月23日，國(guó)家公布了最新版的黃曲霉毒素檢測(cè)方法，表明酶聯(lián)免疫吸附法不適于茶葉中黃曲霉毒素的檢測(cè)。目前，只有中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：出口食品中黃曲霉毒素殘留量的測(cè)定（SN/T 3263-2012）適用于茶葉，可供采用，但已經(jīng)發(fā)表的論文均未采用此法。