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熱水壺的不銹鋼正確鑒定

嘉峪檢測(cè)網(wǎng)        2016-04-26 00:10

  熱水壺是我們?nèi)粘I钪械谋貍淦罚诰W(wǎng)上傳出一些關(guān)于高錳不銹鋼熱水壺在使用過(guò)程中會(huì)對(duì)人體造成危害的新聞。實(shí)際上真的如此嗎?那么在實(shí)際生活中,我們?cè)撊绾握_選擇并購(gòu)買熱水壺呢?

  1、如何識(shí)別不同類型的不銹鋼?

  不銹鋼按金相組織分,一般分為馬氏體不銹鋼(200系)、奧氏體不銹鋼(300系)、鐵素體不銹鋼(400系)。

  馬氏體不銹鋼(200系),也稱為錳鉻不銹鋼,碳含量和錳較高,主要代表有201、202、205不銹鋼。此材料也是目前網(wǎng)上流傳高猛不銹鋼的代表之一。此材料的缺點(diǎn)是耐腐蝕性較差;

  奧氏體不銹鋼(300系),也稱為鉻鎳不銹鋼,鉻和鎳含量都較高,主要代表是304、316、316L不銹鋼。此材料的耐腐蝕性遠(yuǎn)優(yōu)于200系列的不銹鋼,因此也常用作食品接觸材料,例如家用熱水壺,不銹鋼蒸鍋,電飯鍋等。

  鐵素體不銹鋼(400系),也成鉻不銹鋼,碳和鉻含量都較高,主要代表是420、429、430不銹鋼。此材料的耐腐蝕性略差與300系不銹鋼,因此也常用作食品接觸材料。

  2、國(guó)家對(duì)食品用不銹鋼由是如何做出規(guī)定的呢?

  從《GB 9684-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》3.1.1條款可以看出,食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工具、設(shè)備的主體部分應(yīng)選用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的奧氏體型不銹鋼、奧氏體●鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼。餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具主體部分也可以采用馬氏體型不銹鋼。

  也就是說(shuō)國(guó)家并沒(méi)有強(qiáng)制性不能使用馬氏體不銹鋼做為食品接觸用材料。

  3、為什么有些廠家喜歡選擇200系列的高錳鋼替代300系列或者400系列的不銹鋼做為食品接觸用材料呢?

  主要有以下兩點(diǎn)原因:

  a、標(biāo)準(zhǔn)的漏洞,因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)沒(méi)有明確規(guī)定不能使用200系列的馬氏體不銹鋼,另外標(biāo)準(zhǔn)也沒(méi)有對(duì)Mn的析出量有做出明確的要求;

  b、生產(chǎn)成本原因,因?yàn)?00系列的不銹鋼成本遠(yuǎn)低于300系列或者400系列的不銹鋼成本,為了獲取更高的利潤(rùn),廠家更喜歡選擇低成本的材料。

  4、使用高錳不銹鋼的熱水壺真的會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害嗎?

  就是從市面上購(gòu)買了一個(gè)馬氏體不銹鋼(也就是高猛不銹鋼)熱水壺,往里面加入500mL自來(lái)水,加熱燒開(kāi)。然后直接用電感耦合等離子體發(fā)射光譜測(cè)試水質(zhì)里面的Mn含量,測(cè)試結(jié)果發(fā)現(xiàn),水中僅含有0.008mg/L的Mn含量。從這個(gè)數(shù)據(jù)上看,如果水壺僅用做日常燒水用水壺,對(duì)人體的危害是很少的。如果采用不銹鋼廚具煮食物時(shí),往里面添加有食醋或者其他酸性物質(zhì)時(shí),就會(huì)溶出一定量的錳和其他重金屬。因此如果在煮食物時(shí),如有需要添加醋或者其他酸性物質(zhì)的,建議采用陶瓷制作的廚具。

  5、如何正確選擇合適的不銹鋼熱水壺?

  選擇不銹鋼熱水壺或者其他不銹鋼廚具時(shí),建議購(gòu)買正規(guī)品牌的熱水壺,或者購(gòu)買其他標(biāo)明有食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)品牌的不銹鋼熱水壺。

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來(lái)源:AnyTesting

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