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   有機(jī)農(nóng)業(yè)能更好地對待動物嗎？

　　誤區(qū)：有機(jī)養(yǎng)殖中，動物不能接受必要的治療(比如免疫和抗生素)，因此造成動物的很多不必要的、長時間的痛苦。

　　解讀：

　　根據(jù)IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)養(yǎng)殖需要用平衡的有機(jī)喂養(yǎng)、無壓力的養(yǎng)殖方式和精選的抗病品種，來促進(jìn)和維持動物的健康和福利。預(yù)防性措施(比如經(jīng)常的鍛煉、放養(yǎng)、良好空氣流通、輪流放牧等)可以促進(jìn)動物的自然免疫力。

　　有機(jī)養(yǎng)殖不可以預(yù)防性地使用化學(xué)藥物和抗生素，因?yàn)檫@會造成動物對藥物的抗性。當(dāng)動物疫情發(fā)生時，如果天然的治療方法無法獲得理想效果，則可以使用抗生素等化學(xué)藥物。

　　有機(jī)養(yǎng)殖限制疫苗使用，是因?yàn)楹芏嘁呙缡寝D(zhuǎn)基因產(chǎn)品。非轉(zhuǎn)基因疫苗可以在特定情況下使用(當(dāng)已知疫情出現(xiàn)，或當(dāng)病情無法用其他方式控制，或法律規(guī)定疫苗接種時)。

　　誤區(qū)：當(dāng)動物被放養(yǎng)在室外時，禽流感等動物疾病更容易傳播。室內(nèi)飼養(yǎng)可以防止疾病傳播。

　　解讀：

　　非常致病的一株禽流感病毒H5N1，本質(zhì)上是因?yàn)楣I(yè)化養(yǎng)殖而造成的。雖然野鳥可以短距離攜帶病毒，而跨國的畜禽養(yǎng)殖工業(yè)才是傳播病毒的最大載體。FAO和USDA的報(bào)告都表明，亞洲的大規(guī)模禽流感爆發(fā)是開始于高密度養(yǎng)殖場中。

　　沒有證據(jù)證明室內(nèi)飼養(yǎng)可以防止禽流感傳播。

　　小農(nóng)場上的多樣化禽類養(yǎng)殖對于養(yǎng)殖業(yè)的長期發(fā)展來說是至關(guān)重要的。因?yàn)轲B(yǎng)殖密度低、基因多樣化程度高，在散養(yǎng)家禽中，禽流感不會形成高致病的變種。

　　誤區(qū)：工業(yè)化養(yǎng)殖的動物生產(chǎn)了大量的蛋奶產(chǎn)品，因此這些動物應(yīng)該沒有經(jīng)受什么痛苦。

　　解讀：

　　很多報(bào)告都表明，高密度養(yǎng)殖動物的健康不是處在正常的狀態(tài)，它們長時期忍受不健康的生活條件，需要長期藥物治療。

　　德國波恩大學(xué)研究表明，從1960年到1990年代中期，奶牛的產(chǎn)奶量增加了30%，但是腿部疾病增加了300%，乳房疾病更是增加了600%。

　　因?yàn)楣I(yè)養(yǎng)殖過度依賴精飼料，動物健康也會受到影響。丹麥保護(hù)動物協(xié)會報(bào)告指出，因?yàn)槌惺軌毫筒蛔匀坏娘暳纤：Γ蠹s一半的丹麥奶牛都被胃潰瘍所困擾。

　　就算動物沒有疾病時，因?yàn)闊o法表達(dá)自然的行為(自由走動、筑巢等)，它們?nèi)匀皇艿骄裆虾蜕眢w上的折磨。有機(jī)養(yǎng)殖要求農(nóng)戶保證動物的正常生理需求。

　　誤區(qū)：有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)不是全球統(tǒng)一的，比如，為什么有些地區(qū)的有機(jī)養(yǎng)殖允許將牛圈養(yǎng)起來呢？

　　解讀：

　　不同的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)當(dāng)?shù)氐臍夂蚝臀幕卜磻?yīng)著有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)自身的不斷發(fā)展的過程。

　　IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)要求所有動物都能有放牧的空間和戶外活動場地，但是考慮到動物福利和牧場的管理，有些情況下動物可能被短時地圈養(yǎng)，或在特定季節(jié)進(jìn)行圈養(yǎng)。

　　在有機(jī)行業(yè)已經(jīng)發(fā)展穩(wěn)定的地區(qū)，要求有機(jī)養(yǎng)殖用100%的有機(jī)飼料。但是在有機(jī)飼料難以得到、有機(jī)農(nóng)業(yè)剛開始發(fā)展的地區(qū)，假如要求有機(jī)養(yǎng)殖用100%有機(jī)飼料，則會阻礙有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

　　總之，雖然各地有機(jī)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)有差別，并不代表這些標(biāo)準(zhǔn)是不值得肯定的。雖然沒有哪個有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)能提供最好的、全世界通用的動物福利框架，但有機(jī)養(yǎng)殖和工業(yè)養(yǎng)殖提供給動物的生存條件終究是有巨大差別的。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)能養(yǎng)活世界嗎？

　　誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)不能養(yǎng)活不斷增長的世界人口。

　　解讀：

　　有機(jī)是建立在傳統(tǒng)文化、現(xiàn)代科技和創(chuàng)新結(jié)合的基礎(chǔ)上。采用有機(jī)農(nóng)業(yè)不代表回到工業(yè)革命以前的糧食產(chǎn)量。

　　有機(jī)的產(chǎn)量只有普通農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的“三分之一”或者“一半”的說法，通常是基于不完整的數(shù)據(jù)得出的結(jié)論。

　　很多研究指出，有機(jī)農(nóng)業(yè)可以和石油農(nóng)業(yè)同樣高產(chǎn)，甚至比石油農(nóng)業(yè)更高產(chǎn)。比如，康奈爾大學(xué)的Per Pinstrup Andersen研究得出結(jié)論，有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)量大約是石油農(nóng)業(yè)的80%。另一項(xiàng)針對全球293個案例的研究表明，在發(fā)達(dá)國家，有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)量是石油農(nóng)業(yè)的92%。剛開始轉(zhuǎn)換向有機(jī)農(nóng)業(yè)時，產(chǎn)量可能會下降，但是當(dāng)土壤微生物活力恢復(fù)、養(yǎng)分循環(huán)達(dá)到正常時，產(chǎn)量就會恢復(fù)。

　　在發(fā)展中國家(也是食物短缺最嚴(yán)重地區(qū))，有機(jī)可以提高糧食產(chǎn)量。這歸功于土壤中有機(jī)質(zhì)的提高、以及水分保持能力的增強(qiáng)。

　　密歇根大學(xué)Catherine Badgley執(zhí)導(dǎo)的模型計(jì)算發(fā)現(xiàn)，假設(shè)全世界都采取有機(jī)農(nóng)業(yè)(且耕作面積不變)，可以給所有人口提供足夠的糧食。

　　現(xiàn)在研究資金對于有機(jī)農(nóng)業(yè)的資助還非常有限。如果政府提高重視、加大研究投入，有機(jī)農(nóng)業(yè)有更大的提產(chǎn)潛力。

　　全球農(nóng)業(yè)產(chǎn)量已經(jīng)足夠提供每個人的口糧。但并不是每個人都買得起糧食。真正的糧食安全威脅因素是政治、經(jīng)濟(jì)和社會因素，而不是糧食產(chǎn)量。鄉(xiāng)村發(fā)展是制約糧食安全的一大原因。有機(jī)農(nóng)業(yè)基于健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛原則，是促進(jìn)鄉(xiāng)村發(fā)展的最有力工具。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠恢復(fù)土壤活力。因?yàn)椴豢沙掷m(xù)的石油農(nóng)業(yè)，每年有大約六百萬公頃的耕地喪失(主要是在貧窮國家)。這一趨勢能夠通過有機(jī)耕作得到扭轉(zhuǎn)。

　　采用多樣化種植，一片耕地全年的總產(chǎn)量能得到提高。

　　有機(jī)養(yǎng)殖提倡在本地農(nóng)場生產(chǎn)飼料，因此可顯著減少對于谷物飼料的需求。消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)也可能因環(huán)保意識的提高而改變，從而轉(zhuǎn)向以素食為主的飲食?？傮w來說，未來的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)是有可能轉(zhuǎn)變成有機(jī)、可持續(xù)、高效、高產(chǎn)、能給世界人口提供足夠食物的系統(tǒng)的。但是，是否人人都能買得起食物，強(qiáng)烈依賴于政治、經(jīng)濟(jì)和社會因素，不是有機(jī)農(nóng)業(yè)一個領(lǐng)域就能解決的問題。

　　誤區(qū)：世界上沒有足夠的牛給有機(jī)農(nóng)田提供足夠的肥料。

　　解讀：

　　牛糞及其他糞便并不是有機(jī)農(nóng)業(yè)的唯一肥料來源。用植物堆肥、施用覆蓋物、用水草制作肥料等都是有機(jī)農(nóng)業(yè)中增加土壤肥力的方法。

　　除了農(nóng)場上的養(yǎng)分來源，有機(jī)農(nóng)業(yè)還從外部給土壤增加肥力。比如種植豆科綠肥作物、使用天然礦物質(zhì)肥料、使用其他廢物回收制作的肥料(海鳥糞、廚余垃圾、餅肥、林業(yè)副產(chǎn)品、泥炭、紡織業(yè)副產(chǎn)品等)。

　　植物肥料能比糞肥提供更多的氮。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)對社會公正嗎？

　　誤區(qū)：大多有機(jī)食品是大公司生產(chǎn)、長途運(yùn)輸銷售的，因此買有機(jī)食品不能幫助小型家庭農(nóng)場。

　　解讀：有機(jī)認(rèn)證不能保證產(chǎn)品是小型家庭農(nóng)場生產(chǎn)的。如果消費(fèi)者希望幫助小農(nóng)場，應(yīng)該尋找比有機(jī)認(rèn)證更合適的購買標(biāo)準(zhǔn)。比如，可以通過參與式認(rèn)證體系購買小型、本地農(nóng)場的有機(jī)食品，或者直接向小農(nóng)場主購買食品。

　　誤區(qū)：有機(jī)食品市場越來越大，因此越來越多地向大型超市供貨。這些公司會給供應(yīng)商和農(nóng)民(包括有機(jī)和非有機(jī))施加壓力，讓他們降低價格并且提高產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度。因此，向大公司供貨使得有機(jī)喪失了它的初衷。沒有理由從超市購買有機(jī)。

　　解讀：

　　超市中出售有機(jī)產(chǎn)品，因?yàn)榻灰滓?guī)模較大，有可能降低產(chǎn)品價格，使更多人買到有機(jī)產(chǎn)品，這并不代表生產(chǎn)者的獲利會減少。

　　標(biāo)準(zhǔn)化和認(rèn)證都是因?yàn)橄M(fèi)者的需求而產(chǎn)生的，而不是有機(jī)農(nóng)業(yè)本身造成的。標(biāo)準(zhǔn)化并不意味著有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的降低。在遵守有機(jī)產(chǎn)品的要求上，超市常常會嚴(yán)格地要求，以減少風(fēng)險。

　　不通過主流市場渠道購買有機(jī)是完全可以的。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)夫市集、合作社的商店、網(wǎng)購等等渠道都可以買到有機(jī)產(chǎn)品。這是有利的、應(yīng)該被鼓勵的。但是，超市中仍然會銷售有機(jī)食品，且超市提供的選擇越多，就有越多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向有機(jī)飲食。

　　誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)耗費(fèi)大量人力，在被艾滋病、戰(zhàn)亂困擾的發(fā)展中國家，采用有機(jī)農(nóng)業(yè)對于當(dāng)?shù)厝说呢?fù)擔(dān)更重。

　　解讀：

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)的確比石油農(nóng)業(yè)耗費(fèi)更多人力。但是在發(fā)展中國家，土地和資金(而不是勞動力)是農(nóng)業(yè)的制約因素。勞動力的成本甚至比化學(xué)投入品(化肥農(nóng)藥等)成本要低，這也是發(fā)展中國家轉(zhuǎn)向有機(jī)可以獲利的原因之一。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)有一系列可以節(jié)省勞動力的技術(shù)方法。比如用覆蓋作物控制雜草和減少土壤流失，用作物秸稈制作覆蓋等。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)可以減少環(huán)境污染、提供更營養(yǎng)的食物、降低動物和人對于抗生素的抗藥性，對受艾滋病困擾的人群是有利的。

　　誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)夫每天要承受巨大的工作壓力，進(jìn)而造成健康威脅，比如無法治愈的背部疾病。因此，有機(jī)農(nóng)業(yè)并不是對農(nóng)民更健康的農(nóng)業(yè)。

　　解讀：

　　極少有農(nóng)民在從事有機(jī)農(nóng)業(yè)后又重新轉(zhuǎn)回石油農(nóng)業(yè)。這說明，總體來說，有機(jī)農(nóng)業(yè)能讓他們過上更好的生活。雖然工作量有可能更大，但是有機(jī)農(nóng)業(yè)對農(nóng)民也有更多的益處：因?yàn)樯a(chǎn)健康、生態(tài)的食物帶來成就感；減少農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)的威脅；更好、更多樣化的農(nóng)場環(huán)境，使得農(nóng)民可以采用生態(tài)旅游等方式開發(fā)更多收入來源；農(nóng)民收入更高、更穩(wěn)定。

　　最好的有機(jī)農(nóng)民并不是花最多時間除草的那些，而是花時間了解農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)、從而減少工作量的那些。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)是知識密集型農(nóng)業(yè)。當(dāng)方法恰當(dāng)時，工作量可以得到控制。

　　天然的就是好的，合成的就是壞的嗎？

　　誤區(qū)：有機(jī)農(nóng)業(yè)在“天然”和“化學(xué)”之間做出分別。但是化工制造的和天然生產(chǎn)的物質(zhì)，理論上說都是化學(xué)物質(zhì)，因?yàn)槊總€生物過程都是化學(xué)過程。

　　解讀：

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)首先采用生態(tài)過程和合適的耕作方法來控制病蟲草害?；瘜W(xué)物質(zhì)(即便是天然的)也是不得已才使用。

　　在實(shí)驗(yàn)室中，也能合成外部“自然界”中存在的物質(zhì)。這些化學(xué)物質(zhì)(如果無法從自然界中獲取足夠的量和純度)可以用作有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品，但是需要滿足更多的條件(見下文)。

　　“天然”和“人工合成”農(nóng)藥的最大區(qū)別是它們在環(huán)境中的停留時間(比如半衰期)。生物農(nóng)藥通常幾天內(nèi)就會降解，而合成農(nóng)藥在環(huán)境中可持續(xù)存在幾個月甚至數(shù)十年。

　　雖然所有自然反應(yīng)都是化學(xué)反應(yīng)，但并不是每個化學(xué)反應(yīng)都存在于自然界。每年農(nóng)業(yè)化學(xué)工業(yè)都制造出新的合成化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)對于生態(tài)系統(tǒng)和人類健康的影響很多是未知的。因此有機(jī)農(nóng)業(yè)對于合成化學(xué)物質(zhì)很謹(jǐn)慎。

　　“天然”還是“合成”并不是定義有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品至少需要滿足以下要求：

　　1.必要性和替代品：任何投入品都是達(dá)到可持續(xù)生產(chǎn)所必須的，是維持產(chǎn)量和質(zhì)量所必要的，也是所能得到的最好的技術(shù)。

　　2.來源和生產(chǎn)過程：有機(jī)農(nóng)業(yè)基于使用天然的、生物的、可再生的資源。

　　3.環(huán)境：有機(jī)生產(chǎn)和加工對于環(huán)境來說是可持續(xù)的。

　　4.人的健康：有機(jī)技術(shù)提高人體健康和食品安全。

　　5.質(zhì)量：有機(jī)方法能維持或提高產(chǎn)品質(zhì)量。

　　6.社會、經(jīng)濟(jì)和倫理：有機(jī)農(nóng)業(yè)的投入品可以使其產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的需求。有機(jī)農(nóng)業(yè)對于社會是公正的、經(jīng)濟(jì)上需要是可持續(xù)的，有機(jī)農(nóng)業(yè)方法尊重文化多樣性、保護(hù)動物福利。

　　另外，有機(jī)農(nóng)業(yè)要盡量減少外來物的投入，鼓勵農(nóng)場的自給自足。因此，使用農(nóng)場自制生物農(nóng)藥比使用外購商品化農(nóng)藥更好。