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2015年1月9日，日本厚生勞動省醫(yī)藥食品局食品安全監(jiān)視安全課發(fā)布食安監(jiān)發(fā)0109第1號：近期，基于食品中混入異物事件相繼發(fā)生，為徹底地規(guī)范食品從業(yè)者，確保食品安全，特制定監(jiān)視指導(dǎo)通知。具體內(nèi)容如下：

1. 食品從業(yè)者為防止異物混入，應(yīng)特別留意以下事項：

（1）在食品生產(chǎn)設(shè)備的衛(wèi)生管理方面，要定期對設(shè)備進行拆開和組裝；設(shè)備發(fā)生故障或者損壞時，要快速修整，使設(shè)備能保持正常使用狀態(tài)。

（2）設(shè)備及其周圍，要做好適當(dāng)?shù)墓芾砗途S護，保持好良好的衛(wèi)生狀態(tài)，防止其成為老鼠、害蟲及昆蟲繁殖場所；同時，對于窗戶、門、排氣口的紗窗、疏水閥、排水溝等地方，要配備蓋子等，防止老鼠、害蟲和昆蟲入侵。

（3）食品生產(chǎn)者要使用專門的衛(wèi)生服、帽子、口罩以及生產(chǎn)車間專用的鞋子，戒指等裝飾品、手表、發(fā)夾、別針等與食品生產(chǎn)沒有關(guān)系的東西，不要帶入生產(chǎn)加工車間。

（4）要十分注意洗潔精、消毒劑以及其他的化學(xué)物質(zhì)的使用和保管，必要時要在相應(yīng)的容器上標(biāo)明內(nèi)容物的名稱，以防混入食品中。

2. 食品從業(yè)者對食品的制造、加工烹飪等過程要嚴格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；食品銷售者和相關(guān)人員，要接受食品衛(wèi)生方面的教育，了解對食品的衛(wèi)生處理方法和防止食品污染的方法。

3. 食品從業(yè)者在食品制造和加工時，要對可能會混入異物的關(guān)鍵點進行排查，對原材料以及產(chǎn)品中可能混入異物的環(huán)節(jié)采取必要的措施。

4. 為了快速并有效的查明原因，防止食品衛(wèi)生方面的危害擴大化，當(dāng)消費者對食品衛(wèi)生等提出意見并出現(xiàn)和食品相關(guān)的健康危害時，要及時上報。

來源：http://www.mhlw.go.jp/stf/houdou/0000070788.html

廈門WTO工作站譯

2014.1.14