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什么是過敏原 過敏原，又稱為變應原、過敏物、致敏原、致敏物。過敏原為通俗用語，致敏原或變應原為醫(yī)學術(shù)語，是指能夠使人發(fā)生 過敏 的 抗原 。嚴格地說，過敏原是一種能促進在特應性個體發(fā)生 I型超敏反應 的非寄生抗原。其共同的特點是：接觸過敏原一定時間后，機體致敏。致敏期的時間可長可短，這段時間內(nèi)沒有臨床癥狀，當再次接觸過敏原后，方可發(fā)生過敏反應。引起過...查看詳情>>
什么是過敏原
過敏原，又稱為變應原、過敏物、致敏原、致敏物。過敏原為通俗用語，致敏原或變應原為醫(yī)學術(shù)語，是指能夠使人發(fā)生過敏的抗原。嚴格地說，過敏原是一種能促進在特應性個體發(fā)生I型超敏反應的非寄生抗原。其共同的特點是：接觸過敏原一定時間后，機體致敏。致敏期的時間可長可短，這段時間內(nèi)沒有臨床癥狀，當再次接觸過敏原后，方可發(fā)生過敏反應。引起過敏反應的抗原物質(zhì)常見的有2000-3000種。
過敏原清單（點擊閱讀全文）
國際食品法典委員會（CAC）將八類食品列入過敏原清單：
麩質(zhì)
魚類
甲殼類
大豆和花生
牛奶
雞蛋
堅果
亞硫酸鹽
我國的GB7718-2011中規(guī)定的致敏物質(zhì)：含有麩子的谷物及其產(chǎn)品 (小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系)、甲殼動物及其產(chǎn)品（如：蝦、龍蝦、蟹等）、魚及其產(chǎn)品、蛋類及其產(chǎn)品、花生及其產(chǎn)品、大豆及其產(chǎn)品、乳及乳制品（包括乳糖）、堅果及其果仁制品。在CAC的基礎(chǔ)上減少了亞硫酸鹽。
過敏原檢測技術(shù)（點擊閱讀全文）
食品過敏原的常見檢測技術(shù)
收起百科↑ 最近更新：2017年02月23日
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