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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時(shí)候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項(xiàng)：微生物限量測試:真菌 檢測樣品：化妝品 標(biāo)準(zhǔn)：BP 16B,EP 2.6.12&2.6.13
檢測項(xiàng)：抗菌性能 檢測樣品：抗菌制品 標(biāo)準(zhǔn)：織物抗真菌性能評價(jià)－抑制織物的霉變 AATCC 30:2004
機(jī)構(gòu)所在地：上海市
檢測項(xiàng)：真菌總數(shù) 檢測樣品：化妝品 標(biāo)準(zhǔn)：公共場所集中空調(diào)通風(fēng)系 統(tǒng)衛(wèi)生規(guī)范WS394-2012
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省珠海市
檢測項(xiàng)：霉菌和酵母菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：美國食品藥品管理局/微生物分析手冊 第18章（2001）霉菌、酵母和真菌毒素
檢測項(xiàng)：霉菌和酵母菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：日本食品衛(wèi)生檢查指針2004微生物篇第3章-真菌
機(jī)構(gòu)所在地：山東省青島市
機(jī)構(gòu)所在地：吉林省長春市
機(jī)構(gòu)所在地：江西省南昌市
機(jī)構(gòu)所在地：北京市
機(jī)構(gòu)所在地：江蘇省常熟市
檢測項(xiàng)：真菌菌落總數(shù) 檢測樣品：生乳 標(biāo)準(zhǔn)：一次性使用衛(wèi)生用品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 15979-2002 附錄B
檢測項(xiàng)：部分參數(shù) 檢測樣品：滅菌乳 標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 滅菌乳 GB 25190-2010
檢測項(xiàng)：部分參數(shù) 檢測樣品：調(diào)制乳 標(biāo)準(zhǔn)：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)制乳 GB 25191-2010
機(jī)構(gòu)所在地：北京市
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省惠州市
