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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：水分 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中肉毒梭菌的PCR檢測方法 SN/T 2525-2010
檢測項(xiàng)：神經(jīng)性貝類毒素 檢測樣品：貝類 標(biāo)準(zhǔn)：貝類中麻痹性貝類毒素柱前衍生化液相色譜熒光檢測法 AOAC49.10.03-2005.06
機(jī)構(gòu)所在地：遼寧省莊河市
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn)GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：肉毒毒素 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：出入境口岸生物毒素檢驗(yàn)規(guī)程 第1部分：肉毒毒素 SN/T 1763.1-2006
檢測項(xiàng)：肉毒毒素 檢測樣品：動物檢疫 標(biāo)準(zhǔn)：食品中肉毒梭菌的PCR檢測方法 SN/T 2525-2010
機(jī)構(gòu)所在地：重慶市
檢測項(xiàng)：肉毒毒素 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：肉毒毒素 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
機(jī)構(gòu)所在地：湖南省長沙市
檢測項(xiàng)：產(chǎn)氣莢膜梭菌 檢測樣品：食品及保健食品 標(biāo)準(zhǔn)：肉毒梭菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則 WS/T 83-1996
機(jī)構(gòu)所在地：吉林省長春市
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 肉毒梭菌及肉毒毒素檢驗(yàn) GB/T 4789.12-2003
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：出口食品中金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)方法 SN/T 0172-2010
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省廣州市
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：肉毒梭菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則 WS/T83-1996
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：食品 標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)氣莢膜梭菌食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及處理原則 WS/T7-1996
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省中山市
檢測項(xiàng)：肉毒毒素 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：
檢測項(xiàng)：蓖麻毒素 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省深圳市
檢測項(xiàng)：毒萵苣 檢測樣品： 標(biāo)準(zhǔn)：毒萵苣檢疫鑒定方法SN/T 2339-2009
檢測項(xiàng)：毒萵苣 檢測樣品：玩具 標(biāo)準(zhǔn)：毒萵苣檢疫鑒定方法SN/T 2339-2009
機(jī)構(gòu)所在地：河南省鄭州市
檢測項(xiàng)：肉毒梭菌 檢測樣品：動物性食品 標(biāo)準(zhǔn)：食品中肉毒梭菌的PCR檢測方法 SN/T 2525-2010
檢測項(xiàng)：蠅毒磷 檢測樣品：果蔬類及制品 標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)出口水果蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢測方法 SN/T 0148-2011
檢測項(xiàng)：地毒磷 檢測樣品：果蔬類及制品 標(biāo)準(zhǔn)：進(jìn)出口水果蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢測方法 SN/T 0148-2011
機(jī)構(gòu)所在地：福建省廈門市
