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真菌毒素的產(chǎn)生： 當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素 ” ，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素 B1 的毒性是氰化鉀的 10 倍、砒霜 ( 三氧化二砷 ) 的 68 倍。 真菌毒素種類： 目前已知的真...查看詳情>>
真菌毒素的產(chǎn)生：
當(dāng)霉菌帶有產(chǎn)毒基因且環(huán)境條件適宜的時候，便會產(chǎn)生“真菌毒素”。霉菌是真菌的一種，霉菌產(chǎn)生的毒素被稱為真菌毒素。如“黃曲霉毒素”，它是最毒的一種真菌毒素，其中，黃曲霉毒素B1的毒性是氰化鉀的10倍、砒霜 (三氧化二砷)的68倍。
真菌毒素種類：
目前已知的真菌毒素有400多種，常見的有如下幾種：
1. 黃曲霉毒素
黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2、M1和M2幾型。長期食用含有黃曲霉毒素的食品會引起慢性中毒、肝癌。容易被黃曲霉毒素B1污染的食物有：花生、大豆、玉米以及制品。黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1在動物體內(nèi)代謝產(chǎn)物，主要污染的食物有：奶及奶制品。
2. 脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇
脫氧學(xué)腐鐮刀菌烯醇會損害人的消化系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食品有：玉米、小麥、大麥。
3. 展青霉素
展青霉素是一種神經(jīng)毒素，具有致畸、致突變和致癌性，可能污染的食品有：腐爛的蘋果和山楂。
4. 赭曲霉毒素A
赭曲霉毒素A具有腎毒性和神經(jīng)毒性，可致畸、致癌，可能污染的食物除糧食外，還有咖啡豆。
5. 玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮的毒性主要作用于生殖系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，可能污染的食物有小麥和玉米。
真菌毒素相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)：
GB 2761-2017 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB 2761-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量
GB/T 22508-2008 預(yù)防與降低谷物中真菌毒素污染操作規(guī)范
收起百科↑ 最近更新：2017年08月09日
機(jī)構(gòu)所在地：青海省西寧市
檢測項(xiàng)：配合比設(shè)計(jì) 檢測樣品：水 泥 標(biāo)準(zhǔn)：砌筑砂漿配合比設(shè)計(jì)規(guī)程 JGJ/T 98-2010
機(jī)構(gòu)所在地：廣東省茂名市
機(jī)構(gòu)所在地：北京市
檢測項(xiàng)：含泥量 檢測樣品：石 標(biāo)準(zhǔn)：《公路工程集料試驗(yàn)規(guī)程》JTG E42-2005
機(jī)構(gòu)所在地：廣西壯族自治區(qū)南寧市
檢測項(xiàng)：泥餅粘附系數(shù)降低率 檢測樣品：單向壓力封閉劑 標(biāo)準(zhǔn)：鉆井液用隨鉆堵漏劑 改性植物纖維 Q/SY 1096-2012
檢測項(xiàng)：動塑比 檢測樣品：技術(shù)級低黏羧甲基纖維素（CMC-LVT） 標(biāo)準(zhǔn)：鉆井液材料規(guī)范 GB/T 5005-2010
檢測項(xiàng)：濾失量 檢測樣品：技術(shù)級低黏羧甲基纖維素（CMC-LVT） 標(biāo)準(zhǔn)：鉆井液材料規(guī)范 GB/T 5005-2010
機(jī)構(gòu)所在地：
檢測項(xiàng)：含泥量 檢測樣品：防水卷材 標(biāo)準(zhǔn)：《建筑防水卷材試驗(yàn)方法第8部分：瀝青防水卷材 拉伸性能》 GB/T 328.8-2007
機(jī)構(gòu)所在地：河南省鄭州市
