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人類營養(yǎng)中的維生素和礦物質的需求（362頁）

• 資料介紹

  人類營養(yǎng)中的維生素和礦物質的需求（362頁）

  Vitamin and mineral requirements in human nutrition
  前言十三

  致謝xvii

  1.用于定義營養(yǎng)的概念，定義和方法

  需求和建議1

  1.1簡介1

  1.2術語的定義2

  1.2.1估計平均需求2

  1.2.2建議的營養(yǎng)攝入量2

  1.2.3顯然健康3

  1.2.4保護性營養(yǎng)攝入3

  1.2.5最高容許營養(yǎng)攝入水平4

  1.2.6營養(yǎng)過量4

  1.2.7在人群中使用營養(yǎng)攝入量建議

  評估5

  1.3估算最佳營養(yǎng)攝入量的方法

  健康6

  1.3.1臨床方法8

  1.3.2營養(yǎng)平衡8

  1.3.3功能響應9

  1.3.4最佳攝入量10

  1.4結論12

  參考文獻14

  2.維生素A 17

  2.1維生素A在人類代謝過程中的作用17

  2.1.1維生素A代謝概述17

  2.1.2維生素A功能的生化機制19

  2.2有維生素A風險和后果的人群

  缺乏20

  2.2.1維生素A缺乏癥的定義20

  2.2.2地理分布和大小20

  2.2.3年齡和性別21

  iii人類營養(yǎng)中的維生素和礦物質要求

  iv

  2.2.4風險因素22

  2.2.5發(fā)病率和死亡率23

  2.3表達單位24

  2.4維生素A的來源和供應方式27

  2.4.1飲食來源27

  2.4.2飲食攝入量和方式27

  2.4.3世界和區(qū)域供應與格局27

  2.5維生素A缺乏癥指標29

  2.5.1維生素A缺乏癥的臨床指標29

  2.5.2維生素A缺乏癥的亞臨床指標30

  2.6用于提出建議的證據(jù)31

  2.6.1嬰幼兒32

  2.6.2成人33

  2.6.3孕婦33

  2.6.4哺乳期婦女34

  2.6.5老年人35

  2.7維生素A要求的建議35

  2.8毒性36

  2.9對未來研究的建議37

  參考文獻37

  3.維生素D 45

  3.1維生素D在人類代謝過程中的作用45

  3.1.1維生素D代謝概述45

  3.1.2鈣穩(wěn)態(tài)46

  3.2有維生素D缺乏癥風險的人群48

  3.2.1嬰兒48

  3.2.2青少年48

  3.2.3老年人48

  3.2.4孕婦和哺乳期婦女49

  3.3用于估算推薦攝入量的證據(jù)51

  3.3.1估計飲食攝入量和皮膚的準確性不足

  合成51

  3.3.2使用血漿25-OH-D作為維生素D的量度

  狀態(tài)51

  3.4維生素D的建議攝入量53

  3.5毒性54

  3.6對未來研究的建議55

  參考文獻55

  4.鈣59

  4.1簡介59

  4.2鈣60的化學和分布

  檢測實驗有困難，找嘉峪檢測網(wǎng)電話：4008180021

  4.3鈣的生物作用61

  4.4鈣平衡的決定因素62

  4.4.1鈣攝入量62

  4.4.2鈣吸收62

  4.4.3尿鈣65

  4.4.4不可知的損失66

  4.5評估鈣需求的標準和

  推薦營養(yǎng)攝入量66

  4.5.1方法論66

  4.5.2有缺鈣風險的人群69

  4.6關于鈣需求的建議69

  4.6.1嬰兒69

  4.6.2兒童70

  4.6.3青少年71

  4.6.4成人72

  4.6.5絕經(jīng)婦女72

  4.6.6成年人的年齡73

  4.6.7孕婦73

  4.6.8哺乳期婦女73

  4.7上限74

  4.8與其他建議的比較74

  4.9種族和環(huán)境差異

  骨質疏松癥75

  4.9.1種族76

  4.9.2地理76

  4.9.3文化與飲食77

  4.9.4鈣悖論78

  4.10影響鈣需求的營養(yǎng)因素78

  4.10.1鈉78

  4.10.2蛋白質79

  4.10.3維生素D 81

  4.10.4含義81

  4.11結論83

  4.12對未來研究的建議85

  參考文獻85

  5.維生素E 94

  5.1維生素E在人類代謝過程中的作用94

  5.2有維生素E缺乏癥風險的人群97

  5.3飲食來源和維生素E供應的可能限制100

  5.4用于估算推薦攝入量的證據(jù)101

  5.5毒性103

  人體營養(yǎng)中的維生素和礦物質要求

  vi 5.6未來研究建議103

  參考文獻104

  6.維生素K 108

  6.1簡介108

  6.2維生素K 108的生物作用

  6.3維生素K代謝概述110

  6.3.1吸收和運輸110

  6.3.2組織存儲和分發(fā)111

  6.3.3生物活性112

  6.3.4排泄物112

  6.4有維生素K缺乏癥風險的人群113

  6.4.1嬰兒維生素K缺乏癥出血113

  6.4.2預防嬰兒的維生素K 114

  6.4.3成人維生素K缺乏癥115

  6.5維生素K的來源115

  6.5.1飲食來源115

  6.5.2食品中維生素K的生物利用度116

  6.5.3腸道細菌合成的重要性

  維生素K 117的來源

  6.6與推薦推導有關的信息

  維生素K攝入量117

  6.6.1維生素K狀況評估117

  6.6.2嬰兒的飲食攝入量及其充足度118

  6.6.3與經(jīng)典維生素K缺乏癥相關的因素

  出血119

  6.6.4與晚期維生素K缺乏相關的因素

  出血120

  6.6.5較大嬰兒，兒童和成人的飲食攝入

  及其充足性120

  6.7維生素K攝入量建議122

  6.7.1 0-6個月的嬰兒122

  6.7維生素K攝入量建議122

  6.7.1 0-6個月的嬰兒122

  。。。。。。

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  1476.61KB
• 所屬類別：
  科研開發(fā)
• 更新日期：
  2020-05-29
• 適用行業(yè)：
  食品與農(nóng)產(chǎn)品；藥品與生物制品；其他產(chǎn)品
• 上傳人：
  darksun
• 標 簽：

  人類營養(yǎng)維生素 礦物質

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