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食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心（中心）今日（六月二十六日）公布，中心跟進(jìn)較早前發(fā)現(xiàn)的一個(gè)本港制造的預(yù)先包裝雪糕樣本大腸菌群含量超出法例上限時(shí)，發(fā)現(xiàn)另一個(gè)同款但不同批次

2015/09/24 更新 分類：其他 分享

食源性生物危害是影響食品安全的第一大危害，也是全球性的威脅。以下總結(jié)了食品中常見的19種生物污染，供同行們參考。 1、大腸菌群 大腸菌群，它不代表某一個(gè)或某一屬細(xì)菌，而

2017/09/26 更新 分類：生產(chǎn)品管 分享

一、 VRBA 培養(yǎng)相關(guān)問題 1. 所用器皿是否需要滅菌？ 答：不需要。 配制培養(yǎng)基所用到的錐形瓶、玻璃棒、勺子等均不需要滅菌，但要求一定要清洗干凈，表面無污漬、無殘留。煮沸完成

2018/06/21 更新 分類：法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 分享

文章解讀 GB 4789.3-2025 標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋修訂背景、檢測方法（含測試片法）、操作與結(jié)果規(guī)范，及乳制品檢測優(yōu)化，提供機(jī)構(gòu)實(shí)施建議。

2025/11/20 更新 分類：法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 分享

本文介紹了怎么確定大腸菌群MPN計(jì)數(shù)法最適合梯度。

2024/11/23 更新 分類：實(shí)驗(yàn)管理 分享

產(chǎn)品： 全脂加糖乳粉 背景： 乳粉是以新鮮牛乳為原料，經(jīng)科學(xué)加工而制成的。乳粉水分含量很低，一般在2.5～3.0％，消除了細(xì)菌繁殖的危險(xiǎn)。相對鮮乳和其他乳制品，乳粉的儲藏運(yùn)輸

2015/09/24 更新 分類：其他 分享

產(chǎn)品： 含乳飲料 背景： 含乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵），加入水、糖等制成的。含乳飲料的殺菌方式包括巴氏殺菌、超高溫滅菌(UHT)等。巴氏殺菌是經(jīng)低溫長

2015/09/24 更新 分類：其他 分享

產(chǎn)品 ：出口韓國泡菜 背景 ： 泡菜（國際通用名為 Kimchi ）是以腌漬的白菜為主要原材料，添加各種調(diào)料，并為確保產(chǎn)品的儲藏性和成熟度，在低溫下通過乳酸菌的生成予以發(fā)酵的產(chǎn)品

2015/09/28 更新 分類：其他 分享

產(chǎn)品： 速凍菠菜 背景： 中外合資速凍食品企業(yè)，集種植加工銷售為一體，產(chǎn)品多數(shù)銷往日本，美國，臺灣，歐盟等國家和地區(qū)，年產(chǎn)量在 6000 噸左右。產(chǎn)品主要是冷凍水果，冷凍蔬菜

2015/09/28 更新 分類：其他 分享

產(chǎn)品 ：脫水胡蘿卜（ 555mm 粒 、脫水產(chǎn)品） 背景： 隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，新鮮蔬菜已經(jīng)不能完全滿足人們的生活需要，脫水蔬菜開始越來越多的走進(jìn)現(xiàn)代人們的生活。從目前

2015/10/03 更新 分類：其他 分享