干果，即果實成熟時果皮成干燥狀態(tài)的果子或者人加工后的果實。果實在完全成熟后，由于含水分多少不同，還有干果和肉果的分別，成熟后果皮干燥的果實叫干果。干果又分裂果和閉果，它們大多含有豐富的蛋白質，維生素，脂質等。
干果檢測的范圍：熟制花生、熟制杏仁、熟制開心果、熟制松子、熟制夏威夷果、熟制葵花子、熟制南瓜子、熟制西瓜子、其他熟制堅果炒貨、蔬菜制品、水果制品等干果食品。干果的檢測項目主要包括理化指標檢測、食品添加劑檢測、真菌毒素檢測、微生物檢測、農殘檢測等。干果檢測的相關國家標準為GB 16325-2005《干果食品衛(wèi)生標準》
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