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蜂蜜作為一種老少皆宜，高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品，受到眾多消費(fèi)者的喜愛。隨著蜂蜜制品加工技術(shù)的進(jìn)步和蜂蜜制品加工企業(yè)的發(fā)展，關(guān)于假蜂蜜的報(bào)道頻見報(bào)端，不少消費(fèi)者有購(gòu)買到假蜂蜜的經(jīng)歷，2011年《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，蜂蜜新國(guó)標(biāo)直接上升為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),反映了我國(guó)對(duì)蜂蜜造假制假產(chǎn)生惡劣影響的重視,也反映出我國(guó)對(duì)食品安全的日益重視

2011年四月國(guó)家衛(wèi)生部發(fā)布《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，對(duì)蜂蜜中蔗糖含量過(guò)高的問(wèn)題做出了明確規(guī)定，并更加詳細(xì)、清晰地說(shuō)明了蜂蜜與蜂蜜制成品的不同。明確了蜜源要求，設(shè)置了果糖、葡萄糖和蔗糖等限量，增加了嗜滲酵母計(jì)數(shù)等規(guī)定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關(guān)食品安全基數(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜行業(yè)內(nèi)部的很多不規(guī)范的操作也在新的法規(guī)下無(wú)所遁形。風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇是伴隨的，面對(duì)日益嚴(yán)峻的法律法規(guī)，商家們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)呢？

《GB 14963-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》，蜂蜜檢測(cè)的的主要檢測(cè)項(xiàng)目包括感觀指標(biāo)檢測(cè)、理化指標(biāo)檢測(cè)、污染物限量檢測(cè)、農(nóng)藥殘留限量檢測(cè)、獸藥殘留限量檢測(cè)、微生物限量檢測(cè)等。新國(guó)標(biāo)適用范圍規(guī)定為適用于蜂蜜,不適用于蜂蜜制品。

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