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隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。 水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。原料：各類水果，飲用水，白砂糖等，味道鮮美、口味濃郁，保留水果原味等，占據(jù)很大的消費(fèi)群體。

我國水果罐頭食品行業(yè)規(guī)范及安全現(xiàn)狀不容樂觀，根據(jù)GB2760 2014食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，罐頭中不允許添加苯甲酸和山梨酸。但是，有部份生產(chǎn)從業(yè)者觀念狹隘、違規(guī)行為嚴(yán)重，違規(guī)使用著色劑、甜味劑等食品添加劑，甚者使用工業(yè)添加劑，嚴(yán)重地威脅著消費(fèi)者的身體健康。現(xiàn)在，市面上不斷出現(xiàn)不同品牌的產(chǎn)品上市，有的廠家為節(jié)約其成本會(huì)加入一些物質(zhì)進(jìn)去。 二溴乙烷在水果中主要作為熏蒸劑，起殺蟲、保鮮的作用，還對(duì)菠蘿有生長調(diào)節(jié)作用。與此同時(shí)，二溴乙烷也是一種高毒的強(qiáng)致癌劑，具有致突變性、生殖毒性及致癌性。我國已明令禁止使用，但因其價(jià)格便宜、操作方便，現(xiàn)仍被用作食品木質(zhì)包裝等的熏蒸劑，水果及水果罐頭中也存在濫用的現(xiàn)象。

水果罐頭食品安全檢測(cè)不僅是保障水果罐頭食品消費(fèi)者健康安全的重要手段，也是規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，提高企業(yè)品牌知名度的重要手段。水果罐頭食品檢測(cè)主要包括柑橘罐頭、黃桃罐頭、草莓罐頭、山楂罐頭、荔枝罐頭、桔子罐頭,葡萄罐頭,枇杷罐頭,楊梅罐頭等各類水果罐頭。水果罐頭食品檢測(cè)項(xiàng)目主要包括有：理化項(xiàng)目(商業(yè)無菌、營養(yǎng)標(biāo)簽、亞硝酸鹽、苯并芘、多氯聯(lián)苯、水分、檸檬黃、日落黃、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、誘惑紅、丁基羥基茴香醚(BHA)、總糖、總酸等)。重金屬及元素、微生物元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等。